Pasxa xəmir tortunun reseptini hazırlamaq çox sadədir. Pişirmə müddəti 5 saat.
Vacibdir
- - təzə maya - 100 q
- - birinci dərəcəli un - 2 kq
- - bişmiş süd - 0,5 l
- - şəkər - 3 stəkan
- - yumurta - 10 ədəd.
- - kərə yağı - 0,5 kq (adi - 250 q, yağ - 250 q)
- - manna yarması - 100 q
- - bir limonun qabığı
- - bir portağalın qabığı
- - konyak (votka) - 1 osh qaşığı. qaşıq
- - vanil şəkər - 3 paket
- - duz - 1 çay qaşığı
- - şəkər tozu - 50 q
- - təzə limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
- - üyüdülmüş hil - 1 çay qaşığı
- - təbii zəfəran - 0,1 q
- - tortlar üçün çiləmə üsulu
- - kişmiş - 200-300 q
- - şəkərli meyvələr - 200 q
- - günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- - 1 kq ağırlığında tortlar üçün çörəkçilik kalıpları - 3 ədəd, 200 g ağırlığında - 5 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Xəmir. 2 litrlik bir qazana 100 q təzə maya qaşıq və ya bıçaqla doğrayın, üzərinə 200 q isti bişmiş süd, 1 xörək qaşığı şəkər və 100 q irmik əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. 0,5 saat qalxmaq üçün isti bir yerə buraxın.
Addım 2
Choux xəmir. 0,3 litr bişmiş südü 3 litr həcmli bir qazana tökün, ocağın üzərinə qoyun, 250 q kərə yağı və ya yağ marqarini əlavə edin, qaynadın. Bu isti kütləyə tədricən 0,5 kq un tökün. Sərinmək üçün buraxın.
Addım 3
10 yumurta götürün. Ağları sarısından ayırın. Ayrı olaraq bir yumurta ağını bir qaba tökün, orada limon suyu əlavə edin - 2 qaşıq. qaşıq, soyuducuya qoyun. 1, 5 stəkan şəkərlə sarısı üyüdün. Zülalları 1, 5 stəkan şəkərlə ağa qədər üyüdün, 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq dolusu brendi, 1 çay qaşığı üyüdülmüş hil, 3 kisə vanil şəkər, bir təzə limonun qabığı, bir təzə portağalın qabığı, zəfəran, duz - 1 çay qaşığı, çırpma və ya qarışdırıcı ilə yenidən çalın.
Addım 4
Həcmi 8-10 litr olan bir tencerede xəmir, qarışıq xəmir, hər iki yumurta qarışığını birləşdirin, orada otaq temperaturunda 250 q qarğıdalı əlavə edin. Bundan əlavə, bu qarışığı davamlı qarışdırın, təxminən 1, 2 kq un əlavə edin. Kifayət qədər gücünüz olduğu müddətdə güclü bir şəkildə qarışdırın. Əlinizlə günəbaxan yağı ilə yağlayaraq qarışdırmaq da olar. Bu tavanı bir havlu ilə örtərək havalandırılmamış, isti bir yerə yaxınlaşmaq üçün təxminən 2 saat qoyduq. Bu müddət ərzində xəmir 2 dəfə çıxmalıdır.
Addım 5
Qalan unu, bütün üzümləri və şəkərli meyvələri masaya səpin. Üzərinə çıxan xəmiri tökürük və əllərimizlə yoğururuq, masadakı hər tort üçün xəmiri döyürük. Nəticədə xəmir yaxşı əmələ gəlməli və əllərinizə yapışmamalıdır. Kalıbın həcminin 1/3 hissəsi üçün qırıq xəmir dairələrini qəliblərə düzdük, dəsmal ilə örtdük və 1 saat daha çıxdı.
Addım 6
Fırında böyük keksləri 180 ° C-də 35-40 dəqiqə, xırda olanları 25 dəqiqə bişiririk. Tortları bişirərkən, tortları bəzəmək üçün buzlanma hazırlayırıq. Soyuducudan 1 yumurta zülalı və limon suyundan bir qab çıxarırıq, orada şəkər tozu əlavə edirik və çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca çalırıq. Soyudulmuş Pasxa tortlarını sır və rəngli çiləklərlə bəzəyin.
