Ətirli qulançar, xüsusən C və A vitaminləri ilə zəngin olan məşhur bir pəhriz məhsuludur, bu, aprel-may aylarında pəhrizi müxtəlifləşdirə bilən ən erkən tərəvəzlərdən biridir. Yaşıl qulançarın zərif cücərtiləri xam olaraq yeyilə bilər, tez qaynadılır və ya buxarda bişirilə bilər. Ağ qulançar bir az daha uzun bişirmə tələb edəcəkdir. Hər iki halda da, bu bitkinin hər iki çeşidi də dadlı və faydalı rulonlarda əla bir doldurma ola bilər.
Vacibdir
-
- 12 qulançar sapı;
- su;
- kəpəkli uzun çörək;
- bıçaq;
- oxlov;
- tencere (ikiqat qazan)
- qril);
- Soba;
- bir qab buz;
- 100 g yumşaq işlənmiş pendir;
- qida filmi;
- 3 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- sürtgəc;
- göyərti;
- 2, 5 qr qırmızı bibər;
- bitki yağı;
- çörəkçilik təbəqəsi;
- 2 baş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası (3 quru pomidor)
- qırmızı balıq dilimlənməsi;
- diş çubuqları və ya bufet çubuqları.
Təlimat
Addım 1
Gənc qulançar tumurcuqlarını soyuq suda yuyun və sərt əsasları kəsin. Yaşıl qaynar suya və ya isti bir buxarda 3 dəqiqə, ağ - 6 dəqiqə yerləşdirilə bilər. Qaynadarkən suya az miqdarda şəkər və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, gövdələri sobada saxlaya və ya çiskin zeytun yağı ilə ızgara edə bilərsiniz.
Addım 2
Tapşırığınız qulançarın bişirmə müddətini (3 ilə 6 dəqiqə) aşmamaqdır ki, parlaq rəngini qorusun və içərisi biraz xırtıldayır. Həzm olunmuş bir çəkilişin ortasına bir çəngəl yapışdırarsanız, ucları asılacaq. Belə bir məhsulda az miqdarda faydalı maddə olacaqdır.
Addım 3
Bitmiş qulançarı çıxarın və bitkinin təbii rəngini saxlamasına kömək etmək üçün buz kubları ilə doldurulmuş bir qaba qoyun.
Addım 4
Kəpəkləri dilimlərə kəsin, qabıqları diqqətlə kəsin və hər hissəni bir yayla ilə yuvarlayın.
Addım 5
Çörək dilimlərini hətta yumşaq əridilmiş pendir təbəqəsi ilə fırçalayın. 12 porsiya üçün təxminən 100 g pendir istifadə etməlisiniz.
Addım 6
Hər çörək kupasının kənarına bir qulançar tumurcuğu qoyun və rulonlarda düzəldin. Yemək polietilen sarğı ilə soyuducuya 3 saat qoyulmalıdır.
Addım 7
Hər hansı bir pendir bir qaba sürtün, 3 xörək qaşığı doğranmış məhsuldan hazırlayın. Təzə doğranmış otlar və bir az qırmızı üyüdülmüş bibər əlavə edin (2,5 qr-dan çox olmayan). Hazır qulançar rulonlarını qarışıqda yuvarlayın və hər birini 4 hissəyə ayırın. Bu yemək bütün ailə üçün yaxşı bir səhər yeməyi ola bilər.
Addım 8
Gənc soyulmuş qulançar cücərtiləri ilə səmimi rulonlarda isti bir qəlyanaltı kimi hər münasibətilə hazırlamaq olar. Vaxtınız varsa, yeməyi bişirin. Bunu etmək üçün sobanı 180 dərəcə qızdırın.
Addım 9
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə vetçina dilimlərini qoyun. 1-2 qulançar sapını mərkəzə qoyun, rulonları gəzdirin və diş çubuqları ilə sabitləyin.
Addım 10
Bir neçə baş sarımsaq ilə 2 cəfəri cəfəri əzin. 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya 3 qurudulmuş pomidor, bitki yağı əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və rulonlara qoyun. 10 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Sürətli tətil qəlyanaltı üçün ən sadə reseptlərdən biri yalnız üç maddədən ibarətdir: nazik dilim qırmızı balıq, yumşaq krem pendir və qulançar. Balıq dilimlərinin üstünə bir-iki qaynadılmış yaşıl tumurcuq qoyun, rulonları bükün və diş çubuqları və ya plastik bufet çubuqları ilə təmin edin.
