Shurpa, ətdən, əsasən quzu ətindən hazırlanmış, çox miqdarda aromatik ədviyyat əlavə olunan şərq yeməyidir. Ümumiyyətlə, bulyon kasalara tökülür və tərəvəzli ət ayrı bir boşqaba qoyulur. Ancaq bütün şurpa xidmət edə bilərsiniz. Bu yeməyin bir çox resepti var, ən yaxşılarından biri noxudlu Özbək quzu şurpasıdır.
Vacibdir
-
- Sümüklü 500 q təzə quzu
- yarım fincan noxud
- 5 kartof
- 2 yerkökü
- 2 böyük soğan
- Ağ şalgamdan 2 kök tərəvəz. 2 ədəd bolqar bibəri (qırmızı və yaşıl)
- 1 pod qırmızı acı bibər
- 3 təzə pomidor
- cəfəri və kişniş
- duz
- zira.
Təlimat
Addım 1
Bir neçə saat noxud isladın. Bir hissə təzə quzu (dondurulmuş götürməyin) kiçik hissələrə bölün, bəzilərinin sümükləri olsun və qazanda bişirin.
Addım 2
Yaranan köpüyü, duzu çıxarın və isladılmış noxud əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin. Bu zaman soğanı soyun və bir başını üzüklərə, digərini yarıya bölün. Yerkökü də soyulur və 3-5 mm qalınlığında uzununa çubuqlara kəsilir. Soğanı şurpa qoydular, 30 dəqiqədən sonra yarılarını çıxartdılar, artıq ehtiyac yoxdur.
Addım 3
Bir çimdik kimyonu üyüdün və bir qazana tökün, doğranmış yerkökü və bir bibər isti bibər qoyun. Bibərin qabıqda zədələnmədiyinə əmin olun, əks halda şurpa çox isti olacaq. 30 dəqiqədən sonra çıxarın.
Addım 4
Şalgam və kartofu soyun, dörddə birinə kəsin. Tərəvəzləri qazana batırın və yavaş odda bişməyə davam edin. Pomidorları və bibəri yuyun, toxumlarını təmizləyin və pomidorun dərisini çıxarın. Tərəvəzləri dörddə bir hissəyə ayırın və bulyona qoyun. Kartof demək olar ki, hazır olduqdan sonra doğranmış göyərti əlavə edin. Quzu şurpa 5 dəqiqə daha bişirilir və istidən çıxarılır.
Addım 5
Ət və tərəvəzlər boşqaba düzülür, bulyon kasalara tökülür, otlarla səpilir və qonaqlara müalicə olunur.
