Mal əti, xüsusilə yeni başlayanlar üçün bişirmək çətindir. Ancaq göbələk ilə bişmiş mal əti çox şirəli və ətirli olur.
Vacibdir
- - mal əti kütləsi 800 q;
- - mal əti bulyonu 250 ml;
- - donuz 70 q;
- - soğan 3 ədəd;
- - təzə şampinonlar 300 q;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - pomidor 150 q;
- - quru qırmızı şərab 300 q;
- - buğda unu 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - kəklikotu 1 çay qaşığı;
- - təzə cəfəri 5-6 filial;
- - kərə yağı;
- - bitki yağı;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Mal əti pulpasını yuyun, qurudun, sonra kiçik kublara kəsin. Bitki yağı qızartma qabda qızdırın, üzərinə donuz dilimlərini qızartıncaya qədər qızartın.
Addım 2
Artıq piyləri boşaltmaq üçün donuzu kağız dəsmallara yayırıq. Eyni tavada mal əti parçalarını qovurun. Sonra ət və pastırma istiliyədavamlı bir yeməyə köçürün. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 3
Yerkökü və iki soğanı soyun və doğrayın. Qalan yağla bir tavada qızartın. Sonra soğan və yerkökü ətə köçürün.
Addım 4
Pomidorları soyun, kublara kəsin, ətə əlavə edin. Dəfnə yarpaqları, kəklikotu və cəfəri kulinariya sapı ilə bağlayın, ətə əlavə edin. Yeməyi qapaq ilə örtün, 180 dərəcədə 1,5 saat bişirin.
Addım 5
Sonra mal əti təmiz sobaya davamlı bir qazana qoyun. Əvvəlcə ətin bişirildiyi sousu isti kərə yağı ilə tavaya tökün. Sonra qatılaşana qədər un əlavə edin.
Addım 6
Kərə yağı ayrı bir tavada qızdırın və içərisindəki göbələkləri qızartın. Sonra sousu yuxarıdan tökün. Orta istilikdə 5 dəqiqə daha bişirin. Əti göbələk və sous ilə süfrəyə verin.
