Göbələklər təbiətdən gələn bir hədiyyədir. Onların tərkibində çox miqdarda protein (təxminən 30%), bir çox faydalı amin turşusu, lif və ən əsası qanda xolesterol miqdarını azaldan lesitin var. Təəccüblü deyil ki, ətin yerini göbələklər alır, çünki qidalandırıcı, dadlı və az kaloridir.
Vacibdir
-
- göbələk;
- tava;
- duz;
- su;
- sirkə;
- şəkər və ya tatlandırıcı;
- Dəfnə yarpağı;
- qara və yenibahar;
- qərənfil.
Təlimat
Addım 1
Çiy göbələklərin bişirilməsi hərtərəfli təmizlənmədən başlamalıdır. Miselyumu və gövdənin alt (sərt) hissəsini çıxarın və yuyun. Sonra duzlu suya qoyun və qaynadın. Sonra boşaltın və yeni su ilə doldurun. Göbələkləri ən azı bir saat bişirin, xüsusən də böyükdürlərsə. Səthdə köpük görünəndə onu çıxarın. Pişirildikdən sonra suyu boşaltdığınızdan əmin olun.
Addım 2
Duzlu göbələklərin duzlamadan əvvəl qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Yalnız ədviyyatları və soğanları çıxarıb onları yaxşıca yuyun. Qurudulmuş yarı bitmiş məhsulların turşusu tövsiyə edilmir, çünki çox yumşaq və çox dadlı olmayacaqlar.
Addım 3
Yeməkləri bir qazana qoyun və bir litr su ilə doldurun. Göbələkləri 3-5 santimetr əhatə etməlidir. Suya 3 çay qaşığı sirkə özü (70%) və ya 3-4 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Orijinal bir dad almaq istəyirsinizsə, onu alma və ya şərabla əvəz edə bilərsiniz. Göbələklərin qaynadılmasına icazə verin.
Addım 4
İki xörək qaşığı şəkər əlavə edin və həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Göbələkləri daha kəskin və ədvalı etmək istəyirsinizsə, yalnız bir qaşıq şəkər əlavə edin. İstədiyində bir tatlandırıcı istifadə edilə bilər. Təxminən 6 tabletə ehtiyacınız olacaq. Yemək daha az kalorili olacaq.
Addım 5
Duzlu göbələk istifadə etdinizsə, iki çay qaşığı duz əlavə edin. Və təzədirsə, onda dörd. Duzsuz yemək yeməyə adət edənlər üçün bu ədviyyatın miqdarı yarıya bölünə bilər.
Addım 6
Sonra 3-4 böyük dəfnə yarpağı, 3-4 mixək, 6 qara noxud və 4 allspice əlavə edin. Acılı və ədvalı bir pərəstişkisinizsə, ədviyyat miqdarını 50% artırın. Bulyonu sınayın, ədviyyatlı və bir az şirin olmalıdır.
Addım 7
Qaynadıldıqdan sonra göbələkləri ən az 20 dəqiqə bişirin. Sonra dərhal onları sərin bir yerdə soyumağa qoyun. Bu duzlama seçimi yaxşıdır, çünki göbələklər sobadan çıxardıqdan bir neçə saat sonra hazır olacaq. Onları sıx bağlanan bir qapaqla soyuducuda saxlayın. Raf ömrü bir neçə aya qədər ola bilər.
