Çəhrayı somon, Rusiya supermarketlərində satılan ən kiçik və ən populyar ticarət balıqlardır. Çəhrayı qızılbalıqdan bir çox Rus və Avropa mətbəxinin yeməklərini bişirə bilərsiniz, lakin bu balıq bişmiş formada ən dadlıdır.
Fırında bişmiş çəhrayı qızılbalıq üçün aşbazlar qədər resept var: bu balığın zərif dadı maddələr, bişirmə vaxtı və üsulu ilə təcrübə etməyə imkan verir.
Doğru balıq seçmək çox vacibdir. 1 kq-dan az olan balıqlar ən dadlı və ən sürətli bişiriləcəkdir. Çəhrayı qızılbalıq ətinin özünün kifayət qədər quru olduğunu xatırlamaq vacibdir, buna görə də üzgəclərin və qarın altındakı yağ parçalarını kəsməməlisiniz, ancaq bişmiş balıqların bişməməsi üçün üzgəclər və bağırsaqların özləri dərhal götürülməlidir. acı dadın.
Hər şeydən yaxşısı, hər hansı bir "qırmızı balıq" kimi çəhrayı qızıl balıq, limon, qara bibər qarğıdalı (heç bir halda allspice qəbul etməməlisiniz, çünki balıq ətrini itirir), qaba dəniz duzu və rozmarinlə birləşir. Çəhrayı qızılbalıqları həm qızardılmış qabın səthində, həm də açıq formada bişirə bilərsiniz. Birinci üsul xırtıldayan, dadlı bir qabığı sevənlər üçün uyğundur, ikincisi şirəli və incə qırmızı balıq ətini sevənlər üçün idealdır. Bişmiş çəhrayı qızılbalıq üçün ən yaxşı yan yemək yoxdur, onu zövqünüzə görə seçə bilərsiniz, ancaq balıqların dadını çıxartan ən neytral tatlar otlar və qaynadılmış düyü ilə qaynadılmış kartofdur.
Fırında tam çəhrayı somon bişirmək üçün bir təbəqə folqa, yarım limon, dadmaq üçün qara bibər qarğıdalı, kobud duz, qurudulmuş və ya təzə rozmarin lazımdır (qurudulmuş rozmarinin daha aydın bir dadı var, ona görə də diqqətli olmalısınız). Ət bir az quru görünürsə, onda bir az kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz (30-50 qr.).
Bütün çəhrayı somon hərtərəfli yuyulmalı və bağırsaqlardan təmizlənməlidir. Bundan əlavə, balıq böyük bir folqa, duz üzərinə qoyulmalı, qarın nahiyəsinə bir neçə incə dilimlənmiş limon dilimi və 4-5 qara bibər qoyun. Təzə rozmarin ən yaxşı şəkildə kiçik budaqlara kəsilir və çox miqdarda balığın üstünə səpilir. Qurudulmuş rozmarin daha sıxdır, üstünə çəhrayı qızıl balıq səpmək daha yaxşıdır. Suyu əlavə etmək üçün balığın içinə yağ parçaları qoyun. Bundan sonra, bulyon tökülməməsi üçün balıq folqa ilə bükülməlidir, qızartma qabına və ya bişirmə qabına qoyun və 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Çəhrayı somon uzun bişirmə tələb etmir, buna görə sobada 30 dəqiqə kifayətdir. Pişirmə müddətlərinin uzadılması balığı qurudacaq və daha az dadlı edəcəkdir.
Bundan sonra bişmiş çəhrayı somonu çıxarıb folqa içərisində qalan suyu tökməməyə çalışaraq diqqətlə bir yeməyə köçürməlisiniz. Bu şəkildə hazırlanmış balıqlar təzə şüyüd, yaşıl salat və pomidorla yaxşı birləşir (digər göyərtilər çox ləzzətli olur və qırmızı balığın zərif dadını kəsə bilər). Bişmiş çəhrayı qızılbalıq üçün əlavə souslara ehtiyac yoxdur, çünki folqa içərisində bişirmək kifayət qədər şirəli olacaq, amma lazım olsa, üstünə limon suyu tökmək olar.
Fırında bişmiş bütün çəhrayı somon əla bayram və gündəlik yeməkdir və ağ yarı şirin və quru şərablarla yaxşı uyğun gəlir.
