Hazırlanmış yeməyin təqdimatı, nəticədə çəhrayı qızılbalığı necə təmizlədiyinizə bağlıdır. Bu anı maraqlandıranlar bıçağı kulinariya təcrübəsi ilə təsdiqlənmiş qaydalara uyğun olaraq idarə etməyə çalışırlar.
Təlimat
Addım 1
Balıqları eritin. Ən yaxşı seçim axşam dondurucudan soyuducuya ötürməkdir. Səhər çəhrayı somon kəsməyə hazır olacaq. Balıqları otaq temperaturunda bir neçə saat tərk etməyə icazə verilir. Üstündə əriyəcək, içində dondurma olacaq. Tamamilə əriməmiş çəhrayı qızılbalığı kəsmək çox asandır.
Addım 2
Balıq dərisini miqyaslayın. Bunu etmək üçün, çəhrayı qızılbalığı quyruğundan götürün və adi və ya xüsusi bir bıçaqla başa doğru paslı hərəkətlər edin. Tərəzi heç bir səy göstərmədən çıxacaq.
Addım 3
Təmizləmə bitdikdən sonra balıqları yaxşı yuyun. Mütləq axan suda. Çəhrayı qızılbalıq bağırılmırsa, bütün içərini diqqətlə çıxarın. Bunu etmək üçün qarını başın dibindən quyruğa qədər kəsin. Sonra qarın boşluğunun onurğa boyunca yerləşən hissəsində kürü və ya süd, qan laxtaları ilə bütün bağırsaqları çıxarın. Bu qan bir qabda acı dada bilər. Diqqət! Öd kisənizə zərər verməyin. Bir problem meydana gəldiyi təqdirdə, öd kisəsinin tərkibi ətin üzərinə düşdü, sonra bıçaqla safranı yumşaq bir şəkildə təmizləyin və təmas yerini çox yaxşı yuyun.
Addım 4
Solungaçları götürməyə davam edin. Solucanlar bulyona xoşagəlməz bir dad verdiyindən bu vacib bir detaldır. Mətbəx qayçı ilə kəsilir və ya əllə çəkilir, nisbətən yumşaq olduqları üçün yaralanmalar olmur. Gözlərin çıxarılması da tövsiyə olunur. Solungaç və göz əməliyyatından sonra çəhrayı qızılbalığı yenidən yuyun.
Kanatları kəsin.
Addım 5
Çəhrayı somon asanlıqla filetolara kəsilir. Saç dərisi ətrafında bir kəsik edin, sonra arxa boyunca bir kəsik edin. Bir əlinizlə başınızı tutun, digər əlinizlə ət hissəsini çıxarın. Dərhal sümükdən ayrılacaq, manipulyasiyanı ikinci yarı ilə təkrarlayın. İndi kəskin bir bıçaqla filesi dəridən kəsin.
Çəhrayı qızılbalıq seçilmiş reseptə görə daha da bişirilməyə hazırdır.
