Turşu şampinonlar bütün hallar üçün incəlikdir. Onları evdə necə tez və ləzzətlə bişirmək olar?
Champignons ən təmiz göbələk hesab olunur. Bunları hazırlamaq asandır və əvvəlcədən dəqiq işlənməyə ehtiyac yoxdur. Turşu şampinonlar istənilən masada xoş bir yeməkdir. Və onların hazırlanması çox səy tələb etmir. Dadlı marinad edilmiş evdə hazırlanmış göbələklər hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- Şampinonlar - 500 q
- Bitki yağı - 130 ml
- Sirkə (masa, 9%) - 60 ml
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Toz şəkər - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər (noxud) - 15 noxud
- Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.
- Duz - 1 çay qaşığı
Turşu üçün kiçik, səliqəli, orta ölçülü şampinonlar seçmək daha yaxşıdır. Göbələklər böyükdürsə, onları 4 yerə kəsmək yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl onları soyuq suda yuyun.
Turşu hazırlamaq üçün bir tencereye ehtiyacınız olacaq (tercihen emaye edilmiş). İçərisinə sirkə, bitki yağı tökün, istiot, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hamısını qarışdırın.
Hazırlanmış şoraba qarışığına göbələk tökün, sarımsağı əzin, tavaya əlavə edin, yenidən qarışdırın. Su əlavə etmirik, çünki göbələklər qızdırıldıqda maye (şirə) buraxacaq və bu da kifayət edəcəkdir.
Sonra, tavanı davamlı qarışdıraraq yavaş bir atəşə qoyun. Göbələklər qaynadıldıqdan sonra qapağın altında 5 dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra göbələkləri otaq temperaturuna qədər soyudun, tökün və bankalara qoyun və ya tavanın içindəkiləri böyük bir şüşə qaba tökün. Soyuducuya 4 - 5 saat qoyduq. Turşu göbələkləri hazırdır.
Bu cür göbələklərin yuvarlanmasına ehtiyac yoxdur, lakin uzun müddət saxlanılmamalıdır. İsti yeməklərlə, salatlara əlavə olunaraq, soyuq bir məzə kimi istifadə olunaraq, təzə soğan əlavə olunaraq üzüklərə doğranmış, sürtgəcdən keçirilmiş və ya əzilmiş sarımsaq, təzə şüyüd və cəfəri əlavə edilə bilər.
