Oruc zamanı menyunu bütün tələblərə cavab verən şəkildə tərtib etmək həmişə mümkün deyil. Düyü və göbələk ilə kələm rulonları yalnız oruc tutan insanlar tərəfindən deyil, ailənin qalan üzvləri tərəfindən də qiymətləndiriləcək çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir.
Vacibdir
- - kələm - 1 böyük kələm başı;
- - düyü - 1 stəkan;
- - soğan - 1 ədəd;
- - göbələk - 0,5 kq;
- - tomat pastası - 300 q;
- - Günəbaxan yağı;
- - duz, istiot, ədviyyat, dəfnə yarpağı - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Kələm sapını kəsin və kələmi qaynar duzlu su ilə böyük bir qazana qoyun, yarım bişənə qədər bişirin. Sonra kələmi sudan çıxarırıq, soyuduq və ayrı təbəqələrə ayırırıq. Çarşafdakı damarlar çox sərtdirsə, iti bıçaqla kəsin və ya ət çəkiciylə azca döyün. Bulyonu tökməyin.
Addım 2
Düyüləri bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyuruq, sonra qaynar su, duz ilə doldururuq və yarım bişənə qədər qaynatırıq. Hazır taxılı bir süzgəcin içinə atın, yaxalayın və sərinləyin.
Addım 3
Göbələkləri yuyuruq və incə dilimlərə kəsirik. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, göbələkləri duz edin və göbələk suyu demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər qaynadın. Hazır göbələkləri bir boşqaba qoyun və sərinləyin.
Addım 4
Soğanı təmizləyin, orta ölçülü kublara kəsin və şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın. Soğanı şampinonlarla birləşdirin.
Addım 5
Soyudulmuş düyüləri soğan və göbələk olan bir tavaya qoyun, qarışdırın və 5-10 dəqiqə yavaş odda bişirin. Doldurma və ədviyyat olub olmadığını doldururuq, lazım olsa ədviyyat əlavə edirik. Hər kələm yarpağına içlik qoyun və çarşafların kənarlarını içəriyə bükərək bir zərf və ya boru ilə bükün.
Addım 6
Hazır kələm rulonlarını qızdırılmış yağ ilə bir tavaya qoyun və hər tərəfdən qızarana qədər qovurun.
Addım 7
Kələm rulonları qızardılarkən, içlik hazırlayırıq. Kələmin bişirildiyi bulyonda tomat pastası əlavə edin, duz, ədviyyat və lavruşka əlavə edin, qaynadın. Doldurulmuş kələm rulonlarını bir-birinə sıx şəkildə aşağı bir tencerəyə və ya dərin qızartma qaba qoyun, bulyonla doldurun və təxminən 30-40 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın. Hazır yeməyi təzə, xırda doğranmış göyərti ilə səpin.
