Pasta bişmiş və ya qızardılmış doldurulmuş xəmir qabıdır. Görünüşü, xəmir və əlbəttə ki, müxtəlif doldurucularla bir-birlərindən fərqlənirlər. Uzun müddət kələm tortu Rusiyada ən ləzzətli biri hesab olunurdu, hər hansı bir tətilin ənənəvi müalicəsi o idi.
Vacibdir
-
- Doldurma üçün:
- 3 soğan;
- 500 q kələm;
- bitki yağı;
- 4 yumurta;
- 50 g haşhaş toxumu;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Test üçün:
- 300 qr süd;
- 70 q şəkər;
- dadmaq üçün duz;
- 1 yumurta;
- 500 g un;
- 1 torba quru maya;
- 1, 5 m. l bitki yağı;
- 100 q kərə yağı;
- 1 sarısı.
Təlimat
Addım 1
Pasta doldurulmasını hazırlayın. Soğanı çox incə doğrayın, kələmləri zolaqlara doğrayın. Sonra soğanları qızartmaya qədər bir az bitki yağı içərisində qızartma qabda qızartın. Kələm əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın.
Addım 2
Kiçik bir qabda yumurtaları döyün, buxarlanmış haşhaş toxumları ilə birlikdə kələmin içinə tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz və istiot. Lazım gələrsə bir az isti su əlavə edin. Üzərinə beş ilə yeddi dəqiqə qədər bişirin, dərhal tavanı ocaqdan götürün və içini soyudun.
Addım 3
Doldurma soyuyarkən xəmir pasta üçün hazırlayın. İsti südə şəkər, duz, yumurta əlavə edin və hər şeyi mikserlə çalın. Süzülmüş unu quru maya ilə qarışdırın, diqqətlə südə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Homojen bir kütlə əldə edildikdə, bitki yağı və əridilmiş isti yağ əlavə edin. İndi xəmiri yaxşı yoğurun və çıxmaq üçün 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Addım 5
Sonra xəmiri yarıya bölün və bir santimetr qalınlığında iki təbəqə gəzdirin. Bitki yağı ilə yağlanmış və unla səpilən dərin bir çörək qabını götürün, üzərinə xəmir qatlarından birini qoyun və yumşaq bir şəkildə düzəldin.
Addım 6
Soyudulmuş doldurulmanı xəmirə bərabər bir təbəqəyə qoyun və kənarlarını möhkəm çimdikdən sonra ikinci bir təbəqə ilə yuxarıya bağlayın. Üst təbəqənin ortasında, pasta bişirərkən doldurulmadan buxar çıxması üçün kiçik bir yuvarlaq delik açın.
Addım 7
Tortu çırpılmış sarısı ilə fırçalayın və 10 dəqiqə istirahətə buraxın. Bundan sonra 180-200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Tort azca qızardıldıqda, istiliyi azaltdığınızdan əmin olun.
Addım 8
Hazır tortu sobadan götürün, kərə yağı ilə fırçalayın, sərinləyin, parçalara ayırın və südlə süfrəyə verin.
