Ördək filesi yeməkləri həm bayram, həm də gündəlik yeməklər üçün hazırlanır. Ördək tavada qızardıla bilər və sobada bişmiş tərəvəzlərlə servis edilə bilər və ya qızardı.
Portağal suyu ilə ördək filesi hazırlayın. Məhsullar: 800 q fileto, 1 xörək qaşığı. təzə sıxılmış portağal suyu, 3-4 qaşıq qaşığı. bal, 200 q pomidor ketçupu, kəklikotu, duz.
Ördək ətini yuyun, yağ qatında kəsiklər (obliquely) bıçaqla edin ki, yağ daha tez çıxsın. Fileleri duza səpin və sonra bal ilə ovuşdurun. Ördəki bir qaba qoyun, üzərinə təzə kəklikotu budaqları əlavə edin, üstünə portağal suyu qoyun və soyuducuda 8 saat saxlayın. Ördək əti 48 saat ərzində marinad edilə bilər. Ördək filetosunu soyuducudan çıxarın, kəklikotunu götürün, kağız dəsmal ilə qurutun və yağ tərəfini aşağı qalın divarlı soyuq tavaya qoyun. Tavanı zəif odun üstünə qoyun və 5 dəqiqə qızdırın, sonra odunu orta səviyyəyə gətirin və 5 dəqiqə daha bişirin. Sonra yaranan yağları boşaltın, filesi digər tərəfə çevirin, tavanı 10-15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra ördəyi çıxarın, örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Ördək ətini süfrəyə vermədən əvvəl hissələrə bölün.
Ördək filesi tərəvəz ilə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 2 fileto, 1/2 balqabaq, 1 bolqar bibəri, 1/4 kiçik balqabaq, 200 qr gül kələmi, 1 kiçik kök, 1 soğan (bənövşəyi), 3 kartof yumru, 100 q krem, 30 ml. kərə yağı, 1, 5 qaşıq qaşığı. un, duz, üyüdülmüş bibər.
Kartofu yuyun və soyun, duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynatın. Qalan tərəvəzlərin qabığını soyun, balqabağı və balqabağı kublar halında, soğanları yarım halqalarda, bibəri nazik zolaqlarda, yerkökü dilimlərdə kəsin. Gül kələmini çiçəklənmələrə bölün, yarısı qaynar duzlu suda bişənə qədər qaynatın. Bir çörək qabını yağla yağlayın və balqabağa balqabaq düzün. Tərəvəzləri yağ, istiot, duz ilə səpin. Çörək qabını sobaya qoyun, 180 ° C-yə qədər qızdırın. Yarım saatdan sonra kartof, kələm, bolqar bibəri, yerkökü və soğan əlavə edin.
Ördək filelerini durulayın, kağız dəsmal ilə qurutun. Bıçaqla ətdə xırda kəsiklər edin və bitki yağı ilə isti tavaya qoyun. Hər iki tərəfdə də az istilikdə qızartın. Üzərinə 50 ml krem tökün və 4 xörək qaşığı əlavə edin. qaynadılmış su. Fileleri qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin. Ayrı bir qabda qalan qaymaq və unu qarışdırın və ədviyyat əlavə edin. Qarışığı ördəklə bir tavaya tökün və yavaş atəşdə 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır filesi hissələrə ayıraraq servis edin. Fırında bişmiş tərəvəzləri yeməyin yanında qoyun. Ördək bişmiş olduğu qaymaqlı sousu ilə tökün.
Horseradish, xama və alma ilə bir ördək hazırlayın. Tələb olunur: 400 q fileto, 1 iri alma, 3 xörək qaşığı grated horseradish kökü, 1 x.q. zeytun yağı, 65 q xama və təbii qatıq, 5 ml limon suyu. Yeməyi bəzəmək üçün: 20 q təzə cəfəri, bir az soyulmuş qoz.
Əvvəlcə sousu hazırlayın: Almanı soyun, nüvəni çıxarın və orta sürtgəcdən keçirin. Nəticədə püresi kiçik bir qazana köçürün, 30 ml su tökün və 15 dəqiqə örtülü bişirin. Bir az soyudun və bir ələkdən sürtün. Horsadadish kökünə sürtün və yoğurt və xama ilə birləşdirin. Təzə sıxılmış limon suyunu, duzu tökün, qarışdırın və alma sümüyünün üstünə tökün.
İstədiyiniz halda sousa doğranmış qoz əlavə edilə bilər.
Ördək filelerini bitki yağı, duz və istiot ilə fırçalayın. Əti ızgara rafında hər tərəfdən 7 dəqiqə qabığa qədər bişirin. Bişmiş əti nazik dilimlərə kəsin, vantilatör şəklində böyük bir lövhəyə yayın, sousun bir hissəsini ortasına tökün. Əti qozla səpin, yağsız bir tavada azca qurudun və doğranmış cəfəri.
