Mərakeşin digər ölkələrin mədəniyyətləri ilə sıx qarşılıqlı əlaqəsi sayəsində Mərakeş mətbəxi dünyanın ən müxtəlif yeməklərindən biridir. Mal əti quru meyvələr və şərabla Mərakeş üslubunda bişirilərsə çox dadlı çıxır.
Vacibdir
- - 30 ml zeytun yağı;
- - 600-700 q mal əti;
- - orta soğan;
- - 5 sm zəncəfil kökü;
- - bir diş sarımsaq;
- - yarım xörək qaşığı üyüdülmüş bibər və üyüdülmüş darçın;
- - 240 ml quru qırmızı şərab;
- - 90 q tomat pastası;
- - bir xörək qaşığı bal;
- - bir çimdik qırmızı bibər lopa;
- - yarım çay qaşığı duz;
- - 720 ml su;
- - 7 ədəd quru ərik;
- - bir ovuc toxumsuz kişmiş.
Təlimat
Addım 1
Mal əti kiçik parçalara ayırın, sarımsağı sıxın, soğanı doğrayın, zəncəfili sürtün. Dibi və hündür tərəfləri qalın bir tavada zeytun yağını orta istidə qızdırın. Mal əti 15 dəqiqə qızardın. Soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə qovurun. Əti bibər və darçınla bişirin, 1 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 2
Şərabı tavaya tökün, ətini qarışdırın, şərabın bir az buxarlanmasına icazə verin və suyun içinə tökün. Tomat pastası, bal, qırmızı bibər lopa və duz əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın ki, bal və tomat pastası tamamilə həll olunsun, suyu qaynadın, istiliyi minimuma endirin və mal əti bağlı qapaq altında bir saat qaynadın.
Addım 3
Bir saatdan sonra ətə quru ərik və kişmiş əlavə edin, xırda-xırda doğranın, sousu daha da qalınlaşdırmaq üçün qapaqsız 15-20 dəqiqə daha qaynadın. Hazır yeməyi düyü ilə verə bilərsiniz.
