Fırında düyü olan köftələr doyurucu və həssas bir yeməkdir. Onları iki növ ət və ya toyuq döşü ilə bişirin və ləzzətli bir sous hazırlayın. Şirəli suda iştahaaçan bişmiş topların yalnız böyükləri deyil, həm də zərif dadı ilə uşaqları məmnun etməsinə zəmanət verilir.
Pomidor və xama sousundakı düyü ilə köftələr
Tərkibi:
- 350 q donuz əti;
- 150 q mal əti;
- 1 osh qaşığı. qaynadılmış düyü;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 1 soğan;
- 3 osh qaşığı. xama;
- 1 osh qaşığı. pomidor suyu;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1/2 çay qaşığı duz.
Yerkökü incə doğranın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Tərəvəzləri qızıl qəhvəyi bişirin və soyudun. Əti kublar şəklində doğrayın və doğranın. Bütün hazırlanmış maddələri düyü və yumurta ilə birləşdirin, qurudulmuş reyhan və duza səpin və tercihen əllərinizlə yaxşı qarışdırın. Köftələri düzəldin, yağlanmış bir qaba və ya qovurma qabına qoyun və 180oC-də yarım saat bişirin.
Qalan soğanı incə doğrayın və orta istilikdə şəffaf olana qədər bitki yağı ilə qarışdırın. Oraya xama əlavə edin və bir az qalınlaşdıqda pomidor suyu ilə seyreltin. Hər şeyi ocağın üstündə saxlayın, duz və istiot əlavə edin, taxta spatula ilə davamlı qarışdırın, 3 dəqiqə daha sonra oddan götürün.
Yeməyi sobadan götürün, içərisinə hazırlanmış sousu tökün və geri qaytarın. Köftələri düyü ilə ətirli ətdə 30-40 dəqiqə bişirin.
Kremli sousda düyü ilə toyuq küftəsi
Tərkibi:
- 850 qr toyuq göğsü filesi;
- 1, 5 Art. yaxşı qaynadılmış düyü;
- 2 diş sarımsaq;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 20 q kərə yağı;
- 1, 5 qaşıq qaşığı. un;
- 300 ml yağlı süd (% 4,5) və ya az yağlı krem (% 10);
- bir çimdik hindistan cevizi;
- 1/2 çay qaşığı duz.
Toyuq filesi yuyun, qurudun, parçalara bölün və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda üyüdün. Kıyılmış əti qaynadılmış düyü, istiot və duz ilə yaxşıca qarışdırın. Ondan kiçik topları ovuclarınıza yuvarlayın, hər dəfə əllərinizi isti su ilə isladın və kəsmə taxtasına qoyun. Bitki yağını qızdırın, küftələri sürətlə qızardıncaya qədər yüksək istilikdə qızardın və yağlanmış sobaya davamlı bir yeməyə köçürün.
Kərə yağı əridin, ununu açıq qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra yavaş-yavaş incə bir axarda süd və ya qaymaq tökün, sousu davamlı qarışdırın. Mısır yağı ilə duz edin, duz edin və qalın olana qədər bişirin. Onlarla birlikdə toyuq topları tökün və 190oC-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Köftələri 20 dəqiqə düyü ilə bişirin, sonra götürün, folqa ilə örtün və 15 dəqiqə daha buraxın.
