Mal əti qurbanlığı Rusiyada 17-ci əsrdə icad edilmişdir. Bu versiyada yeməyin çox gözəl olduğu ortaya çıxdı. Mükəmməl incə mal əti, tüklü və xırdalanmış düyü, ispanaq, dadlı krem sousu, hamısı cəmi 30 dəqiqə ərzində.
Vacibdir
- - 400 q mal əti bonfili;
- - 1 osh qaşığı. basmati düyü;
- - 150-200 g ispanaq;
- - 200 q turşu xiyar;
- - 300 g şampinon (və ya müxtəlif göbələklər);
- - 2 baş qırmızı soğan;
- - 4-5 st. xama qaşıqları;
- - 100 ml brendi;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - 2-4 diş sarımsaq;
- - 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- - zeytun yağı;
- - kəklikotu, istiot, duz.
Təlimat
Addım 1
İlk addım düyü bişirməkdir. Bunu etmək üçün 1 osh qaşığı dərin bir qazana tökün. düyü və üzərinə 2 xörək qaşığı qoyun. su, duz və bir az kəklikotu əlavə edin. Kəklikotu mal əti və göbələk ilə yaxşı birləşir. Qaynadıldıqdan sonra, düyü orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişsin.
Addım 2
İndi ət üçün sarğı edə bilərsiniz. Turşu xiyarlarını incə dilimlərə və ya zolaqlara kəsin və soğanları üzüklərə kəsin. Bunu etmək üçün bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Xiyar və soğanları bir qaba qoyun və xiyar turşusu ilə örtün (100-150 ml kifayətdir). Qarışığı duzlayın, üzərinə kobud doğranmış cəfəri əlavə edin.
Addım 4
Göbələkləri böyük dilimlərə kəsin. Tava içinə 2 osh qaşığı tökün. l. zeytun yağı və göbələkləri orada yerləşdirin. Sarımsaqdan sıxılmış sarımsağı əlavə edin, daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
Göbələklərə soğan və xiyar qarışığının 3/4 hissəsini əlavə edin (əvvəlcə qarışıqdan artıq suyu sıxın). Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın. Mal əti Stroganoff bazası hazırdır.
Addım 6
Yumrudan bütün yağları götürün və təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlar şəklində doğrayın, duz və istiot əlavə edin, bibər əlavə edin. Ədviyyatları ətin üzərinə bərabər şəkildə səpin.
Addım 7
Göbələkləri və soğan-xiyar qarışığını tavadan müvəqqəti bir qaba köçürün. Eyni qaba 2 osh qaşığı tökün. xörək qaşığı zeytun yağı və mal əti zolaqlarını ora qoyun. Yeməkdən daha çox qızartmaq üçün əti tavanın səthinə bərabər şəkildə sürün. Zolaqları hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə qızartın.
Addım 8
Brendini tavaya tökün və yandırın. Təxminən yarım dəqiqə sonra spirt buxarlanacaq və göbələk və soğan qoya bilərsiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və xama əlavə edin. Xama çox qalınsa, onu 50 ml su ilə seyreltin. Qarışığı bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 9
Ispanağı bişmiş düyü ilə bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə qaynadək buraxın.
Addım 10
Doldurulmuş ispanağı və düyünü böyük bir boşqabın üstünə qoyun, üzərinə qaymaqlı mal əti stroganosu qoyun və qalan soğan və cəfəri xiyarlarına səpin.
