Duzlu Karamel Dondurma Necə Hazırlanır?

Mündəricat:

Duzlu Karamel Dondurma Necə Hazırlanır?
Duzlu Karamel Dondurma Necə Hazırlanır?
Anonim

Adi qaymaqlı dondurmada duzlu karamelin qeyri-adi bir toxunuşu şirini unudulmaz edəcəkdir!

Duzlu karamel dondurma necə hazırlanır?
Duzlu karamel dondurma necə hazırlanır?

Vacibdir

  • Vanilli dondurma:
  • - 4 sarısı;
  • - 400 ml krem 33-35%;
  • - 65 q şəkər;
  • - 1 və 1/3 çay qaşığı vanil ekstraktı;
  • Duzlu karamel:
  • - 80 q şəkər;
  • - 160 q krem 33-35%;
  • - 2/3 çay qaşığı duz.

Təlimat

Addım 1

Karamel hazırlayaraq başlayaq. Orta odda qalın divarlı bir qızartma qab qoyun və üzərinə şəkər əlavə edin. Bir spatula ilə qarışdırın: əriməyə başlamalıdır. Bu baş verdikdən sonra, karamelin qaralması üçün tavanı yavaşca döndərin.

Addım 2

Bu vaxt kremi qızdırın və sonra çox diqqətlə şəkərlə birlikdə tavaya əlavə edin. Son dərəcə diqqətli olun: karamel aktiv şəkildə köklənməyə və köpüklənməyə başlayacaq! Özünüzü yandırmayın! Bir spatula ilə yavaşca qarışdırmağa davam edin, bu dəfə şəkər qaymaqda həll olana qədər. Duz əlavə edin, istidən götürün, soyumağa qoyun.

Addım 3

Tencerədə kremi və şəkərin yarısını birləşdirin. Orta istidə qoyduq, bir qaynadək və brülördən çıxardıq.

Addım 4

Sarımları qalan şəkər və vanil ilə ayrıca qarışdırın. İncə bir axında, davamlı qarışdıraraq, isti bir qaymaq və şəkər qarışığını sarısı əlavə edin. Hər şeyi yenidən qazana tökün və zəif odda ocağa qayıdın. Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər dəmləyirik. İstidən götürün, bir neçə dəqiqə qarışdırın və bir az soyudun.

Addım 5

Yaranan kremi bir ələkdən süzün və karamel ilə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın və otaq istiliyinə qədər soyudun, sonra dondurma qabına tökün, dondurucuya qoyun və hər yarım saatda 2 saat qarışdırın (cəmi 4 dəfə bu kifayət edəcək).

Tövsiyə: