Somon filesi bir incəlikdir. Bu balıq yağ amin turşuları, zülal və minerallarla zəngindir. Qızıl balıq müxtəlif souslarla yaxşı birləşir və həm isti, həm də soyuq dad verir.
Vacibdir
- - 4 dilim somon filesi (hər biri 150-200 qram),
- - 4 yerkökü,
- - 1 pırasa sapı,
- - 1 şirin soğan (Yalta kimi),
- - 4 xörək qaşığı kərə yağı,
- - 1 çay qaşığı şəkər
- - 200 mililitr ağ şərab,
- - 200 mililitr balıq suyu,
- - 100 mililitr krem,
- - 2 xörək qaşığı bitki yağı,
- - üyüdülmüş qara bibər,
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Yerkökünü soyun, yaxalayın və incə zolaqlara kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Pırasa incə zolaqlar şəklində doğrayın, bir neçə dəqiqə qaynar su ilə örtün və sonra soyuq suyun altında yuyun.
Addım 2
Hazırlanmış tərəvəzləri davamlı qarışdıraraq 2 dəqiqə yağın yarısında qovurun. Bir az suda şəkər və duzu həll edin və tərəvəzə tökün. Üzərini örtün və 4 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Şirin soğanı soyun, soyuq suyun altında yuyun, incə doğrayın və 1 xörək qaşığı kərə yağına azca qızardın. Soğana şərab və balıq suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Nəticədə çıxarılan sousu miqdarı yarı yarıya qədər bişirin.
Addım 4
Sosu sərinləyin və qarışdırıcıya qarışdırın. Kremə, qalan kərə yağı (otaq temperaturunda yumşaldılmış) sousa əlavə edin və qarışdırıcı ilə yüngülcə çalın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Addım 5
Lazım gələrsə, balıq filetosunu eritin və yaxşı yuyun. Qızıl balıqları nazik bifteklərə kəsin və bitki yağında 4 dəqiqə qızardın. Balığın üstünə çevirin və təxminən 4 dəqiqə də qızartın.
Addım 6
Haşlanmış tərəvəzləri bir boşqaba qoyun. Somon filesi ilə üstü qoyun və sousu üzərinə tökün. Düyü qarnir ilə isti balıq verin.
