Patlıcan və balqabaq yeməkləri çox fərqli ola bilər: pəhriz və yağsız, ədvalı və ət dolğulu. Üstəlik, o qədər çox yönlüdürlər ki, demək olar ki, hər hansı bir bayram masasına sığırlar. Bu tərəvəzlər bişmiş, qızardılmış, doldurulmuş və qəlyanaltı kimi verilə bilər.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- balqabaq;
- kəsmik;
- Holland pendir;
- sarımsaq;
- şüyüd;
- Cəfəri;
- tərxun;
- duz;
- bibər;
- bitki yağı.
- İkinci resept üçün:
- badımcan;
- duz;
- yumurta;
- süd;
- sarımsaq;
- reyhan;
- un;
- soda;
- bitki yağı.
- Üçüncü resept üçün:
- İsveçrə pendiri;
- çam fıstığı;
- reyhan;
- krem;
- duz;
- bibər;
- balqabaq;
- bitki yağı.
- Dördüncü resept üçün:
- badımcan;
- duz;
- mayonez;
- zeytun yağı;
- qırmızı soğan;
- bir pomidor;
- sərt pendir.
Təlimat
Addım 1
Aromatik kəsmikli balqabağı hazırlamaq üçün süddə yetişmiş 3 balqabağı yuyun və soyun. Hər bir balqabaq üçün bir tərəfdən uzunluğu 1, 5 santimetr kəsin. Nüvəni bədəndən çıxarmaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin. 500 qram kəsmiki bir ələkdən keçirin və 100 qram Holland pendirini incə bir sürtgəcdən keçirin. İki soyulmuş sarımsaq dişini mümkün qədər kiçik doğrayın.
Addım 2
Bir neçə dənə şüyüd və cəfəri, bir budaq ucu ilə yuyun və qurudun. Yaşılları doğrayın. Pendir, kəsmik, göyərti və sarımsağı bir qaba köçürün, bibər, duz əlavə edin və qarışdırın. Hazırlanmış içliklə balqabağı doldurun və kəsilmiş üstlərlə örtün, diş çubuqları ilə təmin edin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə balqabaq qoyun və yarım saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 3
Sarımsaq xəmirində badımcanları qovurun. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyun, salfetlə silin və bir badımcanı dairələrə kəsin. Çox duzlu su hazırlayın və badımcanı 3 saat içində saxlayın. Xəmir hazırlayın. 2 toyuq yumurtasını bir çimdik duz və 2 xörək qaşığı süd ilə çırpın.
Addım 4
Bir çimdik çörək soda, sarımsaq basaraq 2 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı quru reyhan əlavə edin. 200 qram un tökün və yaxşı qarışdırın. Patlıcan kupalarını sudan çıxarın və qurulayın. Xəmirə batırın və orta dərəcədə odda, qızıl qəhvəyi qabığa qədər bitki yağında qızardın.
Addım 5
Kabağı bir fıstıq sousunda bişirmək üçün 100 qram İsveçrə pendirini qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir dəyirmanı istifadə edərək 100 qram şam qozunu kiçik qırıntılara doğrayın. 4 fesleğen dalını durulayın və qurutun, otları doğrayın. Bir qabda reyhan, pendir, qoz-fındıq və 4 xörək qaşığı qaymaq birləşdirin. Duz və istiot səpin.
Addım 6
4 cavan balqabağın hər birini uzunlamasına yarıya bölün. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Bişmiş fıstıq sousunu balqabağın üzərinə sürün, formanı folqa ilə örtün və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Patlıcanı sobada bişirin. Bunun üçün 2 ədəd orta badımcanı parçalara ayırın. Dilimlərin 1 santimetrdən çox qalın olmaması üçün bütün tərəvəz boyunca kəsməlisiniz. Bir az duz edin və hər dilimin səthini mayonez ilə fırçalayın. Mümkün qədər kiçik doğrayın və zeytun yağında 2 böyük qırmızı soğanı qovurun.
Addım 8
Bir böyük pomidoru kublara kəsin. Patlıcan dilimlərini bir xörəyin üzərinə qoyun, üzərinə soğan və pomidor qoyun. Üzərinə təxminən 120 qram sərt pendir sürtün. Fırında 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
