Tərəvəz salatları əla bir məzədir və ət, quş əti, balıq üçün ənənəvi qarnir üçün yaxşı bir əvəzedicidir. Maraqlı seçimlər arasında balqabaq və badımcan qarışığı var, belə bir salat istifadədən dərhal əvvəl hazırlana bilər və ya qış üçün yığılır.
Kabak və badımcan: salatların üstünlükləri və xüsusiyyətləri
Tərəvəz salatları müxtəlifdir. Ən ləzzətli yeməklər bir-birləri ilə harmonik şəkildə birləşdirilmiş bir neçə maddədən hazırlanır. Uğurlu duetlərə badımcan və balqabaq daxildir. Birincisi, yeməyə zənginlik və xoş bir acı-ədviyyatlı dad verir, ikincisi təravət və şirəli olmaqdan məsuldur. Kabak və badımcan salatları yeməkdən bir az əvvəl hazırlana bilər və ya qış üçün konservləşdirilə bilər.
Kabak təzə, bişmiş və ya tavada qızardılmış salatlara əlavə olunur, badımcanlar qızardılmalıdır. Artıq acılığın aradan qaldırılması üçün bişirilməzdən əvvəl duzla örtülür və ya duzlu suda yarım saat isladılır. Bundan sonra badımcan parçaları yaxalanmalı və yaxşıca qurudulmalıdır. Tuzlama artıq nəmin sərbəst qalmasına kömək edir, patlıcanları qızartmaq isə çox yağ qəbul etməyəcəkdir.
Salat üçün gənc patlıcan və balqabaq seçmək daha yaxşıdır. Daha yumşaq bir ətə və çıxarılması lazım olmayan daha yumşaq bir dəriyə sahibdirlər. Tərəvəzlər orta ölçülü parçalara bölünür: incə zolaqlar, dairələr və ya dilimlər.
Salata başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz: təzə yerkökü, yetişmiş ətli pomidor, şirin və ya isti bibər. Bəzi reseptlər daha razı maddələr ehtiva edir: zeytun, göbələk, jambon və ya qaynadılmış dil. Soya sousu, bitki yağı, balzamik sirkə və ya xardal özbaşına bir nisbətdə qarışdırılıb sarğı kimi uyğun gəlir.
Salatın qışa hazırlanması nəzərdə tutulursa, kompozisiyanı təşkil edən bütün tərəvəzləri qızartmaq üstünlük təşkil edir. Duz və sirkə qoruyucu maddələr kimi istifadə olunur; dənəvər şəkər artıq turşunun təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Salatı sterilizasiya etmək lazım deyil; bankanı açan səfirlər soyuducuda saxlanmalıdır. Hazırlanan salat soyuq bir qəlyanaltı şəklində təqdim olunur, ət və makaron üçün evdə hazırlanan souslar, şorba və tərəvəz güveçləri hazırlayır.
İsti tərəvəz salatı: addım-addım resept
Makaron, düyü və ya kartof əvəzinə badımcan və balqabaqdan ləzzətli və sağlam bir yan yemək hazırlaya bilərsiniz. İçərisində az kalori var, lakin qida dəyəri yüksəkdir. Yemək çox tez hazırlanır, qarışdırdıqdan dərhal sonra yemək lazımdır. Duz və soya sousunun nisbətləri zövqə görə tənzimlənir. Salat soyuqdursa, xidmət etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada bir az isidə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1 gənc balqabaq;
- 1 böyük badımcan;
- 1 osh qaşığı. l. əlavə zeytun yağı;
- 350 qr olgun ətli pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- təzə reyhan və yaşıl soğan lələklərindən bir neçə yarpaq;
- 3 osh qaşığı. l. soya sousu;
- dadmaq üçün duz;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Tərəvəzləri yuyun və qurutun. Patlıcanları kiçik parçalara ayırın, quyruqlarını götürün, duzla örtün və yarım saat buraxın. Kabakları kiçik parçalara ayırın. Tərəvəzlər gəncdirsə, qabıqlarını soymağa ehtiyac yoxdur.
Tavada 2 osh qaşığı qızdırın. l. qoxusuz bitki yağı, əvvəllər duzu təmizləyən badımcanları qovurun. Tərəvəzlər bir taxta spatula ilə davamlı qarışdıraraq 8-10 dəqiqə qızardılır. Badımcanları bir qaba qoyun, qovağını qovurma qabına qızartın. Tamamlandıqda, kabak parçalarını badımcana əlavə edin.
Pomidorları orta ölçülü dilimlərə kəsin, digər tərəvəzlərlə qoyun. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, reyhan yarpaqları ilə birlikdə salata əlavə edin. Soya sousu və əlavə zeytun yağı ilə mövsüm. Dadmaq üçün duz, yaxşıca qarışdırın. Salatı isidilmiş boşqablara düzün, hər hissəsinə xırda doğranmış yaşıl soğan səpin. Təzə bir baget və ya ağ çörək tostu ilə xidmət edin.
Tərəvəz və pendir salatı: asan bir qəlyanaltı seçimi
İştahaaçan bir qəlyanaltı olaraq, qızardılmış badımcan, təzə balqabaq, pomidor və duzlu pendir ilə salat hazırlaya bilərsiniz. Yeməyin kalori miqdarı azdır, hətta pəhriz saxlayanlar üçün də uyğundur. Mühüm bir şərt çox sous tökməməkdir, əks halda salat çox duzlu olacaq. Düzgün hazırlanmış bir yemək fotoşəkillərdə çox gözəl görünür, şənlik masasında verilə bilər.
Tərkibi:
- 1 gənc balqabaq;
- 2 patlıcan;
- 2 şirin ətli pomidor;
- 200 qr feta pendir və ya digər gənc duzlu pendir;
- dadmaq üçün soya sousu;
- qoz ləpələri;
- duz;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Tərəvəz yuyun və qurudun. Badımcanları incə dilimlərə kəsin, yarım saat soyuq duzlu suda saxlayın. Sonra tərəvəzləri bir süzgəcin içinə qoyun və mayenin boşalmasına icazə verin. Patlıcanları qızardılmış bitki yağı içərisinə qızartıncaya qədər qızartın, davamlı olaraq taxta bir spatula ilə çevirərək qarışdırın. Bir boşqaba qoyun, soya sousu ilə qarışdırın və sərinləyin.
Pendiri plastik olaraq doğrayın, pomidorları qaynar su ilə yandırın və dərisini çıxarın. Pulpanı dairələrə kəsin. Kabağı soyun, tərəvəz soymağı ilə incə dilimlərə çevirin. Qızardılmış badımcanları, dilim pendir və pomidorları, qabda dilimlənmiş balqabaq dilimlərini düzün. Quru qızartma qabda qozu qızartın, bıçaqla qaba doğrayın və salatın üzərinə səpin.
Dil ilə doyurucu salat
Şənlik masası üçün orijinal bir versiya. Meze çox razıdır, çoxsaylı maddələr yeməyə qeyri-adi və çox xoş bir dad verir.
Tərkibi:
- 2 badımcan;
- 1 gənc balqabaq;
- 250 q mal əti dili;
- 1 soğan;
- 150 g turşusu şampinonlar;
- 1 şirin bibər;
- balzamik sirkə;
- bir neçə lələk yaşıl soğan;
- kahı yarpaqları;
- şəkər;
- taxıl xardalı.
Mal əti dilini duzlu suda qaynadın, sərinləyin. Patlıcan və balqabağı yuyun, qurudun, incə dilimlərə kəsin və isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Yeməyin çox yağlanmasının qarşısını almaq üçün bir az yağ qoyun. Artıq piyləri udmaq üçün tərəvəzləri kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun.
Soğan və bibəri kublara kəsin və tez bir zamanda spatula ilə qarışdıraraq qızardın. Patlıcan və balqabaq ilə tərəvəzləri düzün. Mal əti dilini kiçik kublara doğrayın, tərəvəzlərlə qarışdırın. Şampinonları nazik dilimlərə kəsin, salata əlavə edin və qarışdırın.
Soya sousu, xardal, şəkər və balzamik sirkəni bir bankaya qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Maddələrin nisbətlərini dadına görə tənzimləyin. Mövsüm salatı, qarışdırın. Plitələrin üstünə yaşıl kahı yarpaqları qoyun, üstünə dil ilə qarışdırılmış bir tərəvəz yığını qoyun. Hər xidmətə xırda doğranmış yaşıl soğan səpin.
Kabak və Badımcan Qış Salatı: Addım-addım hazırlıq
Badımcan və balqabaq qarışığı doymuş qış salatları üçün mükəmməl birləşməsidir. Yemək soyuq bir qəlyanaltı olaraq verilir, güveçlərə və şorba əlavə olunur və yüngül, lakin doyurucu bir qab kimi istifadə olunur. Əsas reseptə əsasən ədviyyatlarla təcrübə edərək öz dəyişikliklərinizi icad edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1 kq patlıcan;
- 1 kq balqabaq;
- 1 kq şirin yerkökü;
- bir dəstə təzə ot (şüyüd və cəfəri);
- 1, 5 stəkan təmizlənmiş bitki yağı;
- 1 kq şirin bibər;
- 2 baş sarımsaq;
- 1, 5 stəkan şəkər;
- 80 ml masa sirkəsi;
- 0,3 stəkan duz;
- 1 çay qaşığı keşniş.
Tərəvəz yuyun və qurudun. Kabak dərisi sərtdirsə, tərəvəz soyucu ilə çıxarın. Toxumu bibərdən çıxarın, sapı çıxarın. Kabakları və badımcanları dilimlərə, şirin bibərləri üzüklərə kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın. Patlıcanları duzla örtün və tərəvəzlərin meyvə suyuna başlamasına 20 dəqiqə qoyun.
Patlıcanları axan suyun altında yaxalayın və süzgəcdə atın. Maye tamamilə boşaldıqda, tərəvəzləri əllərinizlə sıxın və kağız dəsmal ilə qurutun. Bitki yağı qalın divarlı tavada qızdırın və badımcanları qızılı rəngə qədər qızartın. Qızardılmış parçaları çıxarın və tavada qızardılmış yerkökü qızartın.
Sousu hazırlayın. Püresi pomidor, bolqar bibəri və soyulmuş sarımsaq bir qarışdırıcıda. Şəkər, duz, sirkə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Patlıcan, yerkökü və balqabağı bir qazana qoyun, sousun üzərinə tökün. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və təxminən yarım saat bişirin.
Salatı əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, tərəvəzləri qalın bir sous ilə tökün və qabları "çiyinlər" boyunca doldurun. Bankaları qapaqlar ilə sıxın, çevirin, qalın bir havlu dəsmal ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun. Konservləri qaranlıq bir sərin yerdə, tercihen bir zirzəmidə saxlayın.
Sterilizasiya edilmədən ədviyyatlı salat: qış üçün dadlı qəlyanaltı
Bu reseptdə müxtəlif tərəvəzlər orijinal sous ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. İsti çili ilə duetdə təzə zəncəfil salata maraqlı notlar verir. Salat ızgara ət və ya sous və makaron üçün əla bir müşayiət olacaqdır.
Tərkibi:
- 1, 2 kq gənc balqabaq;
- 600 g patlıcan;
- 30 g qırmızı biber;
- 1 kq pomidor;
- 200 qr şirin bibər;
- 5 diş sarımsaq;
- 200 qr gənc şirin yerkökü;
- 1 horseradish hesabatı;
- 5 qara bibər;
- 10 g təzə zəncəfil kökü;
- 50 q şəkər;
- 30 ml masa sirkəsi% 9;
- təzə sıxılmış limon suyu;
- bir neçə cəfəri budağı;
- 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 40 g duz.
Patlıcan və balqabağı yuyun, qurudun, sapı kəsin. Tərəvəzləri səliqəli kublara kəsin. Kabağı kənara qoyun, badımcanları bir qaba tökün, duz əlavə edin, təzə sıxılmış limon suyuna səpin və qarışdırın.
Soğanı kublara doğrayın, bolqar bibərini soyun və incə doğrayın. Soğanı halqalara doğrayın. Hazırlanmış tərəvəzləri balqabağa qoyun. Patlıcanları su ilə yuyun, süzgəcdən atın, mayeni boşaltın.
İsti sous hazırlayın. Pomidorları böyük parçalara ayırın, qarışdırıcı qaba qoyun, soyulmuş acı bibər, sarımsaq, zəncəfil əlavə edin. Bibər qarğıdalı doğrayın və qarışdırıcıya əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, badımcan parçalarını qızartın, daima bir spatula ilə qarışdırın. Onları bir boşqaba qoyun, qabdan yağı tavaya tökün. Kabak, yerkökü, bolqar bibəri və horseradish yarpaqlarının qarışığını əlavə edin. Zucchini suyu verməyə icazə verilənə qədər kütləni istiləşdirin. Pomidor sousunu əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızdırın və qızardılmış badımcanları əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Qarışığı bir neçə dəqiqə bişirin, duz və şəkər əlavə edin. Maye dörddə biri azalana qədər salatı bişirməyə davam edin. Cəfəri doğrayın, limon suyunu bir qazana sıxın və sirkə tökün. Yenidən qarışdırın, göyərti rəngini dəyişdirənə qədər gözləyin.
İsti salatı sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, hər birinə qabığı ilə birlikdə bir dilim limon əlavə edin. Konservləşdirilmiş yeməkləri qapaqlar ilə bərkidin və yorğana və ya yorğana bükülmüş şəkildə tamamilə soyudun. Acılı qış salatı ən yaxşı zirzəmidə və ya soyuducunun alt hissəsində saxlanılır.
