Üzümlər çox gözəl bir şirniyyatdır və bir çoxunun sevdiyi ləzzətdir. Dəstələri eynilə desert üçün verilir, pendirlə əla bir cüt yaradır, müxtəlif tortlarda, tortlarda və salatlarda yaxşıdır, ondan jelly qaynadılır və suyu sıxılır. Ancaq üzümün kulinariya istifadəsi bu yeməklərlə məhdudlaşmır, dünyanın bir çox mətbəxində bu şirəli, ətli giləmeyvələrlə şorba, marinad, quş əti və ləzzətli qəlyanaltı reseptləri mövcuddur.
İspan üzüm şorbası
Ən məşhur İspan soyuq şorbası qazpaçodur. Ancaq ondan başqa, bu isti ölkədə üzümün səxavətlə yerləşdirildiyi aho blanco şorbası kimi soyudulmuş ilk yeməklər üçün digər reseptlər icad edildi. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4-5 uzun xiyar;
- 4 fincan yaşıl üzüm;
- Yeməyi bəzəmək üçün 20-30 yaşıl və qırmızı üzüm giləmeyvəsi;
- 3 fincan kruton;
- 1 fincan badam qabığı qızardılmış;
- 2 ½ xörək qaşığı doğranmış sarımsaq;
- 1 ½ xörək qaşığı duz;
- 1 ½ fincan adi düz qatıq
- ½ fincan zeytun yağı;
- ½ fincan şərab qırmızı sirkə;
- ½ çay qaşığı bal;
- 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan.
Kroutlarınız yoxdursa - qabıqsız biraz bayat ağ çörək götürün.
Xiyarları soyun və kublara kəsin. Üzümləri yarıya bölün. Böyük bir qabda xiyar, kruton, üzüm, badam və sarımsağı qarışdırın. Duz vurun, qida filmi ilə örtün və 12-24 saat soyuducuda saxlayın. Şirəsi qarışığı bir qarışdırıcıda püre halına gətirin, bir ələkdən sürtün və yenidən qarışdırıcı qabda bal, qatıq, sirkə və yağla çırpın. Ən azı 30 dəqiqə xidmət etmədən əvvəl bitmiş şorbanı soyudun, gözəllik üçün bütün üzüm və yaşıl soğan əlavə edin.
İspaniyada başqa bir milli yemək üzüm ilə hazırlanır - fokaçça və İtaliyada pizza bişirir və kiçik sendviçlər - crostini hazırlayırlar.
Üzüm turşusu
Bu ədviyyatlı, ləzzətli qəlyanaltı üzüm sayəsində çox xüsusi hazırlanır. Alın:
- 10 nənə Smith alma, soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş;
- 2 baş soğan;
- 300 ml şərab sirkəsi;
- 2 ½ kiloqram ağ üzüm;
- 350 qram qamış şəkəri;
- 30 ml brendi;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Chutney üçün toxumsuz üzüm çeşidi seçin.
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Alma, soğan, üzümləri bir qazana qoyun, sirkə və brendi tökün. Təxminən 30 dəqiqə qarışdıraraq yavaş bir atəşdə bişirin. Duz, istiot, şəkər və digər ədviyyatlarla dadlandırın və qalıncaya qədər 2-2 saat bişirin. Yemək bişirərkən bəzən yeməyi qarışdırdığınızı unutmayın. Bacanı bir az soyudun və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara köçürün. Bu ədviyyat qaranlıq və sərin bir yerdə illərlə saxlanıla bilər.
Amerika Toyuq Üzüm Salatı
Bu sadə, lakin təsirli bir salat üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 qaynadılmış toyuq döşü;
- 2 ədəd kərəviz;
- 1 stəkan toxumsuz üzüm;
- 1 stəkan doğranmış qoz;
- 1 baş qırmızı soğan;
- ½ çay qaşığı duz;
1 çay qaşığı Worcestershire sousu
- ½ ev stəkanı mayonez.
Toyuğu kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və incə yarım halqalara doğrayın. Kərəviz sapılarından lifləri çıxarın, tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin. Bütün maddələri birlikdə böyük bir salat qabında birləşdirin, duz, Worcestershire sousu və mayonezlə qarışdırın, yaxşı qarışdırın, soyudun və süfrəyə verin.
