Kimchi, Uzaq Şərqdə və Koreyada böyüyən xüsusi bir kələm növünün adıdır. Ölkəmizdə böyümür, buna görə Çin kələmindən istifadə edərək kimçini Koreya dilində bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
- - Çin kələmi - 3 kq;
- - düyü unu - 3 xörək qaşığı;
- - su - 300 ml;
- - böyük armud - 1 ədəd;
- - turp - 1 ədəd;
- - orta ölçülü soğan - 1 ədəd;
- - sarımsaq;
- - Zəncəfil kökü, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş - 1 xörək qaşığı. qaşıq
- - balıq sousu - 100 ml;
- - yaşıl soğan - 1 orta dəstə;
- - kimchi sousu - 1 stəkan;
- - şəkər - 1 xörək qaşığı;
- - duz - 2 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Kələm yaxşıca yuyulur və budaqları çıxararkən iki yarıya bölünür. Su yarpaqlar arasında qalacaq şəkildə suya batırın. Sonra qaba duz götürürlər və yarpaqlar arasında bərabər paylayırlar.
Addım 2
Kələmdən 3 böyük yarpağı qoparın və eyni şəkildə duzlayın. Bu şəkildə hazırlanan kələm bir qaba qoyulur, tamamilə su ilə tökülür və üstünə bir pres qoyulur.
Addım 3
Kələmi 6-8 saat turşuya qoyun. Bundan sonra axan suda yaxşıca yaxalayın, bir az sıxaraq bir süzgəcdə atın.
Addım 4
Düyü suyu bu şəkildə hazırlanır: iki xörək qaşığı düyü unu az miqdarda soyuq suda seyreltilir və qalan su qaynadılır və sonra seyreltilmiş un yavaş-yavaş oraya gətirilir. Köklərin görünüşü istisna olmaqla hərtərəfli qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın.
Addım 5
Turp və armud yuyulur, incə zolaqlar şəklində kəsilir. Chives çox incə doğranılır və soğan yarım halqalar şəklində kəsilir. Turp bir az duzlanır və sərbəst buraxılan şirəsi boşaldılır. Sarımsaq və zəncəfil bir ət dəyirmanı ilə gəzdirilir, sarğı, şəkər, sonra düyü suyu və balıq sousu əlavə olunur.
Addım 6
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yaranan qarışığı doğranmış tərəvəzlərə əlavə edin. Sos təxminən yarım saat dayanacaq. Sonra rezin əlcək geyindilər və Peking kələminin hər yarpağını yaranan qarışıqla səxavətlə yağlayın. Prosedur bitdikdən sonra onları yenidən möhkəm qatlayın, ən uzun yarpağı götürün, bir kələm başını onunla bağlayın və bir qaba qoyun.
Addım 7
Əvvəlcədən kənara qoyulmuş kələm yarpaqları ilə üstü örtün və qabı bir gün otaq temperaturunda saxlayın, sonra 3 gün soyuducuya qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl ədviyyatlı Koreya kimchi kələmi xırda-xırda doğranılır və bir yeməyin üzərinə yayılır.
