Mal əti bir az sərt olmasına baxmayaraq bir çox yemək üçün uyğundur. Mal əti bişirilir, qızardılır, qaynadılır, siqaret çəkilir. Bundan kotlet üçün qiymə də hazırlanır. Mal əti yeməkləri şirin və turş və ya ədvalı souslarla, üzüm qırmızı şərabları da onlarla yaxşı uyğun gəlir.
Mal əti susam toxumu ilə necə bişirilir
Tərkibi:
- 450 q mal əti;
- 30 qr susam;
- 1 bolqar bibəri;
- 5 diş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. quru şərab və bitki yağı qaşığı;
- yaşıl soğan.
Quru tavanı qızdırın, küncüt toxumlarını əlavə edin və qaralmağa başlayana qədər iki dəqiqə yağsız qızartın. İndi toxumları qabdan çıxarın, mal əti filetosunu incə zolaqlar şəklində kəsin, bir az çalın, 5 dəqiqə yağda qızardın.
Bibəri doğrayın, sarımsağı doğrayın, ətə əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızartın. Sonra şərab, soya sousu tökün, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, qarışdırın, qarışığı tavada bişirin.
Əti və sousu isidilmiş lövhələrə köçürün, susam toxumları ilə çiləyin.
Mal əti güveç necə bişirilir
Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 300 q soğan;
- 300 ml bulyon;
- 4 st. qaşıq zoğalı sousu, un, zeytun yağı;
- istiot, duz.
Əti yuyun, qurutun, hissələrə bölün, duz, istiot və un qarışığında gəzdirin, tavada yağda qızardın. Soğanı doğrayın, qızarana qədər qızardın, üzərinə ət əlavə edin, bulyonu şərabla tökün, qarışığı qarışdıraraq qaynadın.
İstini azaldın, tavanı qapaqla örtün, ətləri az istilikdə 60 dəqiqə bişirin. Sonra quşüzümü sousunu əlavə edin və qaynadın. Lazım gələrsə ət duz və istiot. 5 dəqiqə daha bişirin, mal əti bişirin.
