Qızıl balıq ən razı, lakin az kalorili balıqlardan biri hesab olunur. Qızıl balığın tərkibindəki yağ turşuları insanın əhval-ruhiyyəsinə, zehni qabiliyyətlərinə müsbət təsir göstərir və eyni zamanda müxtəlif ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Diyetoloqların fikrincə, bu balıqla hazırlanmış yeməyi həftədə ən azı bir dəfə yemək lazımdır.
Xama və göyərti ilə qızıl balıq
Qızıl balığın bu üsulla bişirilməsi çox sadədir və çox vaxt çəkmir. Yemək ləzzətli və ləzzətli olur.
Sizə lazım olacaq:
- qızıl balıq filesi - 600 q;
- yaşıl noxud - 250 g;
- xama - 100 q;
- balıq suyu - 200 ml;
- pırasa - 1 sap;
- yaşıl soğan - 4 sap;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- ədviyyat (duz, təzə üyüdülmüş bibər) - dadına görə.
Yuyulmuş pırasa incə yarım halqalar halında kəsin və yavaş bir atəşdə bir tencerədə qızardın. Yayın rənginin dəyişməsinə icazə verməyin. Soğan yumşaq olduqdan sonra əvvəlcədən bişmiş balıq suyunu qazana tökün. Bulyon qaynana qədər soğanları təxminən beş ilə səkkiz dəqiqə bişirin. Seçdiyiniz qazana xama, göyərti və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Xama yağlı olmalıdır, əks halda sous bükülə bilər.
Bir neçə dəqiqədən sonra yaşıl noxud əlavə edin. Yeməyə şirin bir dad verəcəkdir. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Yaranan noxud sousunun üstünə bir neçə balıq filesi qoyun. Balığı örtün və təxminən beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, balıqları çevirin və yeddi ilə on dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi düyü və ya kartof püresi ilə xidmət edin. Ləzzətini artırmaq üçün doğranmış yaşıl soğanları balığın üzərinə səpin.
Qızıl balıq ilə kartof kotletləri
Bu yemək günortadan sonra qəlyanaltı və ya səhər yeməyi üçün idealdır. Kotletlər isti və ya soyuq olaraq verilə bilər. Zövqə görə xidmət etməzdən əvvəl onları sous və ya xama ilə çiləyə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- somon filesi - 500 q;
- kartof - 400 q;
- xama - 4-5 xörək qaşığı;
- süd - 350 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 150 q;
- qapaqlar - 3 xörək qaşığı;
- xardal - 1-2 çay qaşığı;
- şüyüd - 1 dəstə;
- zeytun yağı;
- limon qabığı;
- un;
- dəfnə yarpağı, duz, istiot.
Tencerenin altına balıq, şüyüd sapı və 1 və ya 2 dəfnə yarpağı qoyun. Balıqları örtəcək şəkildə süd tökün. Tencereyi ocağa köçürün və südü bir qaynadək gətirin. Balıqları kiçik bir atəşdə beş dəqiqə bişirin. Sonra qazanı sobadan çıxarın və balıqları isti süddə on dəqiqə saxlayın. Bişmiş somon filesi bir süzgəcə qoyun, çəngəl ilə doğrayın. Balığı sərinləyin.
Ayrı bir qazanda, kartofu qaynadın və püresi. Xama və xardal əlavə edin. Kartof püresi içərisində bir limonun qabığını da sürtün və şüyüd xırda doğrayın. Başlıq əlavə edin. Soyudulmuş balıqları püre halına gətirin və hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə çıxan kütlədən kor kotletlər. Kotletləri qızartmadan əvvəl döyülmüş bir yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntıları ilə örtün. Kotletlər yüksək istilikdə ən yaxşı şəkildə qızardılır.
