Portağal suyu, sarımsaq, ədviyyat, portağal və zəncəfil ilə bişmiş toyuq ətin xüsusi həssaslığı və yüngül sitrus notası ilə seçilən çox gözəl, orijinal və dadlı bir yeməkdir. Belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcəkdir.
Tərkibi:
- 1 tam toyuq;
- 1 ovuc sarımsaq
- 1 böyük portağal;
- 1 çay qaşığı zəncəfil;
- 1 darçın çubuğu;
- 150 ml portağal suyu;
- 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz və istiot.
Hazırlanması:
- Düzbucaqlı bir bişirmə qabı (tercihen yüksək tərəfləri ilə) götürün və yağla çox yağlayın. Kalıbın ölçüsü toyuğun ölçüsünə uyğun olmalıdır və ya toyuğun özündən bir qədər böyük olmalıdır.
- Narıncı yaxşıca yuyun, qalın dairələrə kəsin və yeməyin altına bərabər şəkildə qoyun.
- Mümkün olan hər tərəfdən toyuq karkasını əvvəlcə duzla, sonra da istiotla sürtün.
- Sarımsağı dişlərə kəsin və soyun. Zəncəfil kökünü yuyun və incə dilimlərə kəsin.
- Hazırlanmış toyuğu portağalın üstünə qəlibə qoyun ki, kürəyi yuxarı görünsün.
- Toyuğun kənarlarına zəncəfil və soğan dilimlərini düzün. İstədiyiniz təqdirdə 1 darçın çubuğu da əlavə edə bilərsiniz. Formanın tərkibini zeytun yağı ilə tökün.
- Hazırlanmış toyuğu yarım saat sarımsaq, narıncı dairələr və zəncəfil dilimləri ilə 200 dərəcə qızdırılan sobada qoyun. Bu müddət ərzində karkas xırtıldayan qəhvəyi qabıqla örtülməlidir.
- Yarım saatdan sonra formanı sobadan çıxarın, içərisindəki portağal suyunun çox hissəsi ilə tökün, folqa ilə möhürləyin və 30 dəqiqə yenidən sobaya göndərin.
- Bu müddətdən sonra folqa qəlibdən götürülür, qalan suyu suyu toyuğun üzərinə tökün və bir saatın dörddə birinə bişirin.
- Portağal və zəncəfil ilə bişmiş hazır toyuğu sobadan çıxarın, bir yeməyə köçürün, portağal dilimləri və otlarla istədiyiniz kimi bəzəyin. Təzə tərəvəz və ya salat ilə, həmçinin sevdiyiniz yan yeməklə və ya olmadan xidmət edin. Nuş olsun!
