Bıldırcın əti, heyrətləndirici və çox incə bir dadı ilə əsl bir incəlikdir. Bıldırcınlardan istənilən masanı bəzəyəcək çox müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz. Portağal və rozmarin ilə bişmiş bildirçinlər xüsusilə dadlıdır.
Portağal və rozmarin ilə bişmiş bıldırcın hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bildirçin
- narıncı
- narıncı ləzzət
- rozmarin
- soya sousu
- zeytun yağı
Bıldırcın karkasını yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Bir portağal suyundan, 5 xörək qaşığı zeytun yağı və yarım stəkan soya sousundan şoraba hazırlayın. Bıldırcınları şoraba qoyun və soyuducuda 2 saat saxlayın.
İki portağalı kublara kəsin, rozmarin və bibər qarışığı əlavə edin. Bu qarışıq ilə bildirçin karkasını doldurun və 30 dəqiqə daha dayanmalarına icazə verin.
Karamel sousunu hazırlamaq üçün qalan şorabı bir qazana tökün və üzərinə 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Marinanı yavaş bir atəşdə yavaş-yavaş buxarlandırın, beləliklə onun miqdarı yarıya endirilsin. Sousu daim qarışdırdığınızı unutmayın.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Parşömen kağızı və doldurulmuş bildirçin cəmdəklərini bir bişirmə vərəqinə qoyun. Hər quşu karamel sousu ilə yağlayın və sobada 30-40 dəqiqə qoyun. Gözəl bir güzgü parıltısı yaratmaq üçün bildirçin cəmdəklərini 7 dəqiqədə bir sousla yağlayın.
Tərəvəz və göyərti ilə hazır bildirçinlərə xidmət edin.
