Toyuq əti kifayət qədər neytral bir dada malikdir və yalnız tərəvəzlərlə deyil, meyvələrlə də yaxşı birləşir. Məsələn, bir sousa portağal əlavə edirsinizsə və ya onlarla birlikdə bir toyuq doldurursanız, yemək çox zəngin olur.
Vacibdir
-
- 150 q düyü;
- bitki yağı;
- 20 q kərə yağı;
- 30 q fındıq;
- 1 soğan;
- 3 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- 25 q şəkər;
- 300 q toyuq;
- yarım limon;
- 1 portağal;
- 100 q xama;
- qurudulmuş rozmarin;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Yan yemək hazırlayın. Bunu etmək üçün cilalanmış və yabanı düyünün qarışığını götürüb duzlu suda bişirin. Bişmiş düyünə bir az kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Bir tavaya köçürün, zəfəran və qurudulmuş rozmarin əlavə edin. Düyü bir az qaralmağa başlayana qədər orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə sote edin. Kabuk və fındıq qabığı. Onları bir havan və ya yemək prosessorunda üyüdün. Bu qoz-fındıqları düyünün içinə tökün, qarışdırın və 2-3 dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Soğanı doğrayın. Balzamik sirkə əlavə edilərək bitki yağında 3-4 dəqiqə qovurun. Sonra şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Nəticədə soğan karamelləşməlidir.
Addım 3
Limon və portağal suyunu sıxın. Toyuğu 3-4 sm-dən çox olmayan bir tərəfi ilə parçalara ayırın. Soğudulmuş ağ ət almaq yaxşıdır, amma dondurulmuş da uyğundur. Toyuğu təxminən 10 dəqiqə qəhvəyi olana qədər yağda qızartın. Sonra limon və portağal şirələrini tavaya tökün. Bir neçə dəqiqə bişirin. Xama və qurudulmuş rozmarin əlavə edin, duz edin, sonra qaynadın və istidən götürün. Sos sizin üçün çox axsayırsa, 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. l. un.
Addım 4
Sousda, düyüdə və karamelləşdirilmiş soğanda toyuq ilə yanaşı xidmət edin. Ayrıca, istənirsə, yemək portağal dilimləri ilə bəzədilə bilər.
