Borscht, kişilərimizin çoxunun ən məşhur və sevimli yeməklərindən biridir. Buna görə hər bir layiqli ev xanımı onu necə bişirəcəyini bilir və hər kəsin özünün xüsusi resepti var.
Tərkibi:
- Yarım kiçik bir kələm başı;
- 450 q mal əti (dana);
- Soğan və yerkökü - hər biri 1 ədəd;
- 5 kartof kök yumruları;
- 1 çuğundur;
- 3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 120 q donuz yağı;
- 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- Yarım bibər;
- Duz, istiot dadına görə.
Hazırlanması:
- Mal əti (dana ətini) yaxalayın, parçalara ayırın, bir qazana göndərin və içinə su tökün. Qaynayanadək atəş güclü olmalıdır. Bulyon qaynadıqda, üzərində köpük görünəcək, diqqətlə çıxarılmalıdır. Qaynadıldıqdan sonra ocağın üstünə bir saat qoyun, odu azaldır.
- Bu vaxt, borşumuz üçün başqa maddələr hazırlayaq. Bütün tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Kartofu kiçik parçalara ayırın. Yarım saatdan sonra ətə əlavə edin.
- Qızartma qabını günəbaxan yağı ilə qızdırın, əvvəlcədən doğranmış soğanı qızarana qədər gətirin.
- Böyük çuxurlarla sürtülmüş çuğunduru və yerkökünü soğana əlavə edin, qarışdırın və bir-birinə bişirin. 5 dəqiqə qarışdırın.
- İndi tomat pastası əlavə edin (təzə pomidor varsa, qabıqdan qabaq silməklə əlavə edə bilərsiniz). Duz və istiot sarğı.
- Sarğıya bulyon kəfəsi əlavə edin, qarışdırın və 6 dəqiqə daha bir qabda saxlayın. Hazır paltarları az qala hazır ətlə tavaya əlavə edin.
- Kələmi incə doğrayın və bolqar bibərini kiçik kublar halında kəsin, hər şeyi borşa əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
- Donuzu kiçik parçalara ayırın, sarımsağı da doğrayın. Onları birləşdirin və bir əl qarışdırıcı ilə döyün. Borşa əlavə edin və qarışdırın.
- Borşu dadırıq, dadına gətiririk. Xidmət edərkən bir qaşıq xama qoyun və ya göyərti ilə çiləyin.
