Fars dilindən tərcümə olunan kabab "qızardılmış ət" deməkdir. Hal hazırda kabab dünyanın bir çox ölkəsində populyardır. Kebabın hazırlanması üçün adətən ənənəvi olaraq quzu istifadə olunur, lakin fərqli ölkələrdə quzu, mal əti, keçi əti, donuz əti və ya bu kulinariya reseptində olduğu kimi toyuq yerinə müxtəlif yollarla hazırlanır.
Kebab Tərkibi:
- Toyuq göğsü - 2 ədəd;
- Orta soğan - 1 ədəd;
- Şüyüd;
- Toyuq sarısı - 1 ədəd;
- Un - 1 osh qaşığı. l.;
- Taxta şişlər - 6 ədəd;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Pomidor sousu üçün maddələr:
- Pomidor suyu - 250 ml;
- Bir dəstə kişniş;
- Bir dəstə cəfəri;
- Bir dəstə şüyüd;
- Qoz (soyulmuş) - 50 g;
- Pomidor - 1 ədəd.
Hazırlanması:
- Toyuq döşlərini yuyun və soyun. İki filesi təsadüfi parçalara ayırın.
- Soğanı təsadüfi olaraq soyun və doğrayın. Şüyüd götürürük və incə doğrayırıq.
- Bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı hazırlayın. Toyuq filesi soğanla doğranmış ətə doğrayın. Kıyılmış toyuğu doğranmış şüyüd, üyüdülmüş bibər və duz ilə birləşdirin. Sarısı və bir xörək qaşığı unu məhsulların birləşdirilməsi üçün kıyılmış ətə göndəririk. Yoğurun və bir az durun.
- Tencereyi əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı tökün. İki xörək qaşığı istifadə edərək kıyılmış toyuqdan bir kabab düzəldin. Hər birini taxta şişlərin üstündə bağlayırıq.
- Hər tərəfdən qızdırılan qabda 2 dəqiqə qızartın. Fırını 180-190 dərəcə bir istidə qızdırın, kababları sobada təxminən 15 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.
- Pomidor sousunu hazırlamaq üçün stewpan atəşə qoyun, pomidor suyunu tökün və 5 dəqiqə buxarlanmağa qoyun.
- Sürəti qızdırırıq və qozu yayıb bir az quruyuruq. Sonra qoz-fındıqları bir qarışdırıcıya köçürün və çox incə xırdalayın.
- Pomidoru kiçik kublar halında kəsin. Yaşılları incə doğrayın. Doğranmış qoz və pomidorları qaynar pomidor suyuna qoyun. Sosu 2 dəqiqə daha bişirin.
- Söndürün və bir az soyumağa qoyun. Xidmət vermədən əvvəl göyərti tökün və güclü bir şəkildə qarışdırın.
