Böyrəklərlə doldurulmuş xəmirdə quzu çiyninin böyük bir artığı budur ki, əvvəlcədən düzəldib soyuducuya qoyun və qonaqlar gəlməzdən əvvəl sobaya qoyun. Yemək çox şən görünür. Soyuq bir gəzinti üçün bir fikir kimi idealdır.
Vacibdir
-
- kiçik ayaq və ya çiyin bıçağı - 1 ədəd;
- quzu böyrəkləri - 300 q;
- şampinonlar - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- rəndələnmiş parmesan - 80 q;
- cəfəri - 2 filial;
- puff pastry - 1 böyük təbəqə;
- sarısı - 1 ədəd;
- zeytun yağı;
- bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Diqqətlə, dairəvi bir hərəkətlə, ətrafdakı ətə zərər verməmək üçün ehtiyatla pulpanı sümükdən ayırın.
Addım 2
Yaxşı yuyulmuş və isladılmış qönçələri kiçik kublar şəklində kəsilmiş içəridəki filmlərdən və ağ zolaqlardan təmizləyin.
Addım 3
Göbələkləri soyun və həmçinin kublara kəsin.
Addım 4
Tava çox isti qızdırın, zeytun yağı əlavə edin və böyrəkləri uzatın. Yaxşı qarışdırın və 1-2 dəqiqə qovurun. Yalnız bir az qəhvəyi olmalıdırlar. Onları bir süzgəcdə boşaltın və yağın boşalmasına icazə verin. Kıyılmış ət yağlı olmamalıdır.
Addım 5
Bitkiləri və soğanları incə doğrayın. Böyrəklərin qızardıldığı eyni qabda göbələkləri təxminən 2 dəqiqə qızardın, sarımsaq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soğanları ora qoyun və sıx bir qoxu gəlməsini gözləyin.
Addım 6
Yaşıllıqlar əlavə edin və hər şeyi qönçələrlə qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm. Rəndələnmiş Parmesan ilə atın.
Addım 7
Bir spatulanı və ya bir ayağı içərisinə duzlayın və tədricən bir qaşıqdan istifadə edərək kıyılmış əti möhkəm doldurun, lakin tamamilə yox, sonra tikin, uclarını yaxşı bağlayın və kəsin.
Addım 8
Çox yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabda hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın və 15-20 dəqiqə 220 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Çıxardın, ipləri kəsin və skapulanı (ayağı) sərinləyin.
Addım 9
Şişli xəmir təbəqəsinə bükün və artıq hissəsini kəsin. Zərfi bükmək və qorumaq üçün sarısı ilə fırçalayın və "yapışdırın".
Addım 10
Əllərinizlə yaxşı bir şəkildə şəkilləndirin ki, hava içəridən çıxsın, sonra bir vərəq kağızı qoyun və sarısı ilə fırçalayın. Çox qalınsa, 1 çay qaşığı soyuq su ilə qarışdırın.
Addım 11
Xəmirin üst qatını adi nazik zolaqlara kəsilmiş xəmir toru ilə bəzəyin. Yenidən sarısı ilə fırçalayın və 30-40 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Yeməyin çox bişməsini istəmirsinizsə, istiliyi və bişirmə müddətini azaldın.
