Xəmirdə bir quzu yəhərini hazırlamaq üçün ən çox resept bir qədər mürəkkəb və vaxt aparır. Əlbəttə ki, ən kiçik dadı çalarları gurmeler üçün vacibdir, lakin quzu bişirmək üçün daha sadə seçimlər də yaxşı bir nəticə əldə etməyə imkan verir, bişirmə müddəti isə bir neçə dəfə azalır.
Vacibdir
-
- quzu yəhər;
- un;
- bir stəkan turş süd;
- Alma sirkəsi
- qara və qırmızı bibər;
- soğan
- yerkökü
- bolqar bibəri
- pomidor;
- şüyüd
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir kolbasa ölçüsündə parçalara ayıraraq ət hazırlayın. Bir stəkana qoyun və alma sirkəsi ilə çiləyin, qırmızı və qara bibər ilə çiləyin. Kabab ədviyyatından istifadə edə bilərsiniz. Eti marinaya qoyun və xəmiri özünüz hazırlayın.
Addım 2
Üç fincan unu bir qaba tökün. Bir stəkan turş südün içinə bıçağın ucuna yarım çay qaşığı duz, soda əlavə edib qarışdırın. Turş süd əvəzinə qaynadılmış su ilə seyreltilmiş yarım stəkan xama istifadə edə bilərsiniz. Unun içinə süd tökün, dərhal əlli qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin və xəmir yoğurun.
Addım 3
İki böyük soğanı və bir neçə bolqar bibərini doğrayın, iki orta yerkökünü soyun və sürtün. İki pomidor götürün, incə dilimlərə kəsin. Bütün bunları bitki yağında təxminən on dəqiqə qızartın, bir az duzlayın. Bir stəkana qoyun, bitmiş kütlənin üstünə köhnə sarımsaq dişini əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Eyni tavaya bitki yağı əlavə edin və ət parçalarını qızarana qədər qızartın. Et ızgara edərkən şüyüd və cəfəri kəsin, bir az yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Xəmiri yaydırın, ətin içərisini bükəcək qədər böyük dilimlər düzəldin. Isıtmaq üçün sobanı 250 dərəcəyə qoyaraq yandırın. Yuvarlaq bir xəmir parçasına bir az hazırlanmış tərəvəz doldurun, üzərinə otlar səpin, sonra üzərinə bir parça ət qoyun. Yenidən göyərti ilə səpin, üstünə nazik bir qat doldurun və xəmiri sarın. Kenarlarını sarısı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.
Addım 6
Bitmiş ət parçalarını xəmirə folqa ilə örtülmüş xəmir qabına qoyun, folqa yağı ilə yağlayın. Yumurtanı rulonların üstünə səpin, bu onlara ləzzətli bir parıltı verəcəkdir. Sonra bişirmə qabını əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və təxminən on beş dəqiqə bişirin. Ruloların yuxarı hissəsinin qızardıldığını gördükdə, istiliyi 200 dərəcəyə endirin və ya yuxarı istiliyi azaltın (elektrikli ocaqlar üçün). Daha on dəqiqə bişirin. Xəmirdəki quzu yəhər hazırdır, masaya verə bilərsiniz. Fırından çıxarılan parçalar donuqsa, kərə yağı ilə fırçalayın. Təsvir edilmiş resept sizə doğaçlama üçün çox yer ayırır - xüsusən də dolguya müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz.
