Dana pəhriz ətidir, yağlı deyil və çox həssasdır. Bütün məlum ət işləmə üsullarından istifadə edərək ondan çox dadlı yeməklər hazırlana bilər. Kolin, B vitaminləri: B3, B6 və minerallar: fosfor, kükürd, dəmir, sink, mis, kobaltla zəngindir. Dana əti dərinin, selikli qişaların, sinir və həzm sistemlərinin sağlamlığına faydalıdır.
Vacibdir
-
- 2,5 kq dana;
- zeytun yağı;
- 6-7 yerkökü;
- 3 kərəviz sapı;
- 2 rezene kök yumruları;
- 3 soğan;
- 8 diş sarımsaq;
- 6 pomidor;
- 50 q kərə yağı;
- kəklikotu;
- 6 osh qaşığı. l tomat pastası;
- 2 şüşə quru süfrə şərabı;
- 250 q zeytun;
- rozmarin budağı;
- 400 q un;
- duz;
- su;
- 1 sarısı;
- 250 g qaba duz.
Təlimat
Addım 1
Əti soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmallarla bir az qurudun və kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabına qədər bir az zeytun yağında qızartma qabda qızartın.
Addım 2
Yerkökü, kərəviz və şüyüdü böyük kublara kəsin. Soğanı yarım halqalara və ya halqalara doğrayın, sarımsağı sarımsaq presindən keçirin, pomidorları dörd hissəyə ayırın.
Addım 3
Kiçik bir qazanda zeytun yağını qızdırın və içindəki kərə yağı əridin. Sonra içərisinə pomidor, doğranmış kəklikotu xaricindəki bütün tərəvəzləri qoyun və beş-on dəqiqə ərzində odda qızartın.
Addım 4
Pomidorları ayrı bir tavada qızartın. Şirələri biraz buxarlandıqda, onlara tomat pastası əlavə edin, dana ətini bişirin, bütün tərəvəzləri əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra bir şüşə şərab tökün və güveçə buraxın.
Addım 5
Otuz dəqiqədən sonra başqa bir şüşə şərab tökün ki, bütün ətlər maye ilə örtülsün. Şərab azdırsa, bir az su və ya bir bulyon əlavə edin. Əti başqa bir qırx-əlli dəqiqə bişmiş vəziyyətdə qoyun.
Addım 6
Sonra ətə və tərəvəzə doğranmış zeytun əlavə edin. Yeməkləri və ətləri yenidən tencereye köçürün, örtün və on dəqiqə oturun.
Addım 7
Xəmiri bu vaxt hazırlayın. Rozmarini incə doğrayın və un, duz və su ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, xəmir yoğurun.
Addım 8
Sonra xəmiri "kolbasa" halına gətirin və qazanın qapağını bağlamağa başlayın. Xəmir yaxşı yapışmırsa, kənarlarını çırpılmış sarısı ilə fırçalayın. Gözəlliyi üçün bütün ətrafı yumşaq bir şəkildə qapağı bağlayın, xəmiri sarısı ilə fırçalayın və üstünə iri duz səpin.
Addım 9
Sonra qazanı üç saat 210 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra sobadan götürün, xəmiri diqqətlə götürün, ətləri boşqablara qoyun və masaya isti şəkildə verin.
