Gündəlik şorbalardan bezdiyiniz zaman, dovşan və küftə ilə qeyri-adi bir şorba hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
- 8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- - Təxminən 2,5 kiloqram ağırlığında 1 dovşan;
- - 2 orta soğan;
- - 2 orta yerkökü;
- - 1 yumurta;
- - 300 qram dondurulmuş qarğıdalı;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 6 kərəviz sapı;
- - 300 qram dondurulmuş yaşıl noxud;
- - 1 kiçik dəstə reyhan;
- - 1 kiçik cəfəri dəstəsi;
- - bitmiş yeməyə xidmət etmək üçün ayrıca reyhanın kiçik yarpaqları;
- - yağ;
- - 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
Təlimat
Addım 1
Dovşan leşini götürün və yaxşıca yuyun. Əti sümükdən ayırın. Bulyon üçün sümüklərə ehtiyac duyulacağı üçün çox diqqətli olmağınıza ehtiyac yoxdur. Dovşan ətini duz, istiot və sarın. Bir kənara qoyun, qoy bir az isləsin.
Addım 2
Böyük bir qazanı çıxarın, içinə 3,5 litr soyuq su tökün və içərisinə dovşan sümüklərini qoyun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Duz ilə mövsüm edin və istiliyi azaldın. Bulyonu üzməyi unutma. Bütün tərəvəzləri yuyun. 1 kök, 1 soğan və 3 kərəviz sapını qaba doğrayın. Bütün maddələri qazana əlavə edin. Təxminən 1, 5 saat bişirin və sonra bulyonu süzün, ancaq yerkökü və soğanı atmayın. Kıyılmış ət üçün bunlara ehtiyacınız olacaq.
Addım 3
Bir ət dəyirmanı götürün və qaynadılmış tərəvəzləri dovşan əti və sarımsaqla birlikdə atlayın. Nəticədə doğranmış ətə doğranmış cəfəri və reyhan, duz, istiot, 1 yumurta, 1 xörək qaşığı yağ və çörək qırıntıları əlavə edin. Kıyılmış əti xırda küftələrə yığın və təxminən 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Qalan soğan, kərəviz və yerkökü kiçik kublar halında kəsin. Yağda bir tavada yüngülcə qızartın. Tencere götürün və içərisinə 1, 6 litr bulyon tökün, qaynadın. Bulyon qaynadanda dondurulmuş qarğıdalı və noxud əlavə edin. Zəif odda təxminən 7 dəqiqə qaynadın, sonra duz və istiot bişirin və tavanın üstünü örtün. İstidən çıxarın. Bulyon bir az dəmlənsin.
Addım 5
Qalan suyu bir qaynadək gətirin. Soyudulmuş köftələri götürün və bir-bir qaynayan bulyona batırın. 10 dəqiqə qapaqsız bişirin.
Addım 6
Dərin qablar hazırlayın və içərisinə hazır küftələr qoyun. Üzərinə isti şorba tökün və kiçik reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Şorbanız hazırdır. Nuş olsun!
