Türk samsaları ilə Özbək samsaları arasındakı əsas fərq, şişkin xəmirdən hazırlanmamasıdır. Türklər də maya istifadə etmirlər. Heç vaxt belə bir şey etməmisinizsə, niyə sınamayasınız. Bu samsa naharda və ya nahara əlavə olaraq yaxşıdır. Xırtıldayan bir iştahaaçan qabığı ilə çox şirəli olur.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 400 q;
- - kərə yağı - 250 q;
- - xama - 200 q;
- - qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- - toyuq sarısı - 1 ədəd;
- - susam toxumu - bir neçə ovuc.
- Doldurma üçün;
- - kıyılmış mal əti - 0,5 kq;
- - kartof - 2 ədəd;
- - soğan - 2 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər:
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı soyuducudan çıxarın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Daha yumşaqdırsa, əvvəlcədən dondurucuda 10-15 dəqiqə saxlaya bilərsiniz. Unu bir ələkdən dərin bir qaba süzün və qabartma tozu ilə qarışdırın. Una sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yağlı un qırıntıları şəklində homojen bir kütlə almalısınız.
Addım 2
Bundan sonra xama götürün və hissələri qırıntıları olan bir qaba qoyun. Bu nisbətdə göstəriləndən bir az daha az xama ehtiyacınız ola bilər, hamısı onun sıxlığından asılıdır. Əlinizin sürətli hərəkətləri ilə, qısa bir çörək kimi bir xəmir yoğurun. Çox sıx, qırıntılı və əllərinizə yapışmayan olmamalıdır. Xəmir hazır olduqda, qabı ərzaq filmi ilə örtün və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Addım 3
Bu vaxt içlik hazırlaya bilərsiniz. Kartof və soğanı soyun və yuyun. Kartofu qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanı xırda doğrayın. Ayrı bir qabda kıyılmış ət, doğranmış soğan və kartofu birləşdirin. Zövqünüzə görə qara bibər və duz əlavə edin. Kütlə hərtərəfli yoğrulmalıdır. Bunu əllərinizlə etmək ən rahatdır.
Addım 4
Türk samsası üçün kıyılmış ətdə çörək və yumurta kimi yapışmanı təşviq edən məhsullar yoxdur. Buna görə də kıyılmış ətin sıx olması üçün onu plastik bir torbaya qoyun və yaxşıca döyün. Beləliklə, lazımi viskoziteyi əldə edəcəkdir. Sonra kıyılmış əti 25 bərabər hissəyə bölün və onlara bərabər oval bir forma verin.
Addım 5
Saat keçdikdən sonra xəmir qabını soyuducudan çıxarın. Masanın üzərinə bir iş səthi hazırlayın, təxminən 2 mm qalınlığında bir təbəqə yuvarlayın və 2-3 sm genişlikdə zolaqlara kəsin, bunu adi bir bıçaqla və ya qıvrımla edə bilərsiniz - gözəllik üçün.
Addım 6
Oval ət boşluqlarından birini götürün və zolaqla sarın ki, hər döngədə zolaq əvvəlki cərgəni 4-5 mm əhatə etsin. Ayrıca, uclarında kiçik bir parça qoymalısınız ki, hər iki tərəfdəki samsanı düzəldə bilərsiniz. Samsa çox dar olmamalıdır. Kiçik boşluqlar varsa, bu yaxşıdır. Bu bitmiş məhsulların şirəli olmasına təsir etməyəcəkdir.
Addım 7
Fırını açın, temperaturu 180 dərəcə təyin edin. Bir çörək qabını götürün və perqament kağızı ilə düzün, hər hansı bir kərə yağı və ya bir parça marqarin ilə yağlayın. Bütün samsa əmələ gəldikdə, bir xörək qabına bükün, sarısı ilə örtün, üzərinə küncüt toxumu səpin və təxminən 40 dəqiqə qızarana qədər bişirin.
