Samsa, uzun bir tarixə sahib olan və reseptini orijinal şəklində saxlayan ənənəvi Özbək yeməyi sayılır. Samsa, şirəsi, hazırlanmasının asanlığı və aromatik qoxusu üçün Rus gurmeler tərəfindən qiymətləndirildi.
Vacibdir
- - Un (950 q);
- -yumurta;
- - dadına görə duz;
- –Su (240 ml);
- - susam toxumu (7 g);
- - quzu (950 g);
- - yay (3 ədəd).
- - yağ quyruğu yağı (120 q);
- –Marqarin (330 q);
- - dadmaq üçün istiot bibəri;
- - zira (2d);
- –Cəfəri (10 g);
- - Zövqə görə doldurun.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün bir stəkana su tökün və həll etmək üçün tədricən duz əlavə edin. Un da diqqətlə əlavə olunmalı və sonra qalın bir xəmir yoğrulmalıdır. Doldurarkən soyudun.
Addım 2
Ənənəvi samsa kıyılmış ətdən hazırlanır. Bu prosesə ciddi yanaşın, çünki samsanın şirəsi ondan asılıdır. Bir parça quzu götürün, damarları götürün və kiçik kublara kəsin. Parçalar nə qədər kiçik olsa, samsa daha dadlı olacaqdır.
Addım 3
Doğranmış əti duzlayın, kimyon, duz və istiotla ədviyy edin. Hərtərəfli qarışdırın. Yağ quyruq yağını istənilən formada ayrıca kəsin. Bundan əlavə içlikə doğranmış soğan, cəfəri və şüyüd əlavə edin. Bu mərhələdə yaranan kıyılmış ətin yaxşı yoğrulması vacibdir.
Addım 4
Xəmiri soyuducudan çıxarın, bir az soyudun. Sonra, xəmiri şəffaf olana qədər taxta bir əyləc ilə yuvarlaqlaşdırılmalı olan parçalara bölün. Marqarini ilk bükülmüş təbəqənin üstünə bir yemək fırçası ilə səpin və yumşaq bir rulonda yuvarlayın.
Addım 5
Növbəti rulonlu qatı marqarinlə də yağlayın, ilk rulonu üstünə qoyun və yenidən rulon şəklində gəzdirin. Bu hər təbəqə ilə edilməlidir. Nəticədə, marqarinlə bulaşmış nazik təbəqələrin sıx bir rulonunu əldə edəcəksiniz. Bu dərhal dondurucuya 20-30 dəqiqə qoyulan samsa üçün əsasdır.
Addım 6
Xəmiri dondurucudan çıxardıqdan sonra rulonu bir neçə bərabər hissəyə bölün. Ortadan başlayaraq bir dairədə yuvarlanmağa başlayın. Orta hissənin kənarlardan daha sıx qaldığından əmin olun. Bu, çörək bişirərkən xəmirin partlamasının qarşısını alacaq.
Addım 7
Doldurmağı hər xəmirə qoyun və kənarlarını barmaqlarınızla və ya çəngəlin ucu ilə möhkəm bir şəkildə bərkidin. Üzərinə susam toxumu səpin və qabıq görünənə qədər sobada bişirin.
