Mantının günəşli yerkökü şəklində hazırlanmasının maraqlı bir fikri sadəcə vitaminlərlə və böyük əhval-ruhiyyə ilə doldurulur. Qeyri-adi bir xəmir reseptindən də istifadə olunur - un qaynar yerkökü suyu ilə dəmlənir və yumurta istifadə olunmur.
Vacibdir
- - 2 yerkökü;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 30 q soya sousu;
- - 5 q düyü sirkəsi;
- - 15 qr rendelenmiş zəncəfil;
- - 80-100 q qurudulmuş göbələk;
- - 3/4 fincan qarğıdalı ləpəsi;
- - 10 g qarğıdalı nişastası;
- - yarım dəstə yaşıl soğan (20 g);
- - 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- - 1 çay qaşığı susam yağı;
- Test üçün:
- - 500 qr un;
- - 3/4 fincan yerkökü suyu;
- - yaşıl soğan (bəzək üçün);
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın, bir gecədə suya batırın, üstü bir şeylə basaraq hamısı su altında qalsın və səthdə üzməsin. Göbələklərdən suyu səhər ayrı bir qabda boşaltın, yenə də lazımlı olacaq. Göbələkləri azca sıxın və incə doğrayın.
Addım 2
Xəmiri hazırlayın. Bir slayd ilə bir qaba un tökün və içində bir depressiya yaradın. Kök suyu bir qaynadək gətirin, unun içinə tökün və suyun unla bərabər şəkildə qarışdırılması üçün taxta qaşıqla sürətlə qarışdırın. Hamuru hamar olana qədər yoğurun, plastik örtüklə örtün və otaq temperaturunda 2 saat istirahətə buraxın.
Addım 3
Soya sousunu 1/4 fincan qurudulmuş göbələk suyu, sirkə və küncüt yağı ilə birləşdirin. Qarğıdalı nişastasını bir xörək qaşığı göbələk suyu ilə ayrıca həll edin. Böyük bir tavada bitki yağı orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı və zəncəfili təxminən 30 saniyə sote edin.
Addım 4
Sonra göbələk, doğranmış yerkökü və qarğıdalı əlavə edin. İki dəqiqə daha bişirin. Soya-susam qarışığını göbələklərə əlavə edin və maye udulana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 5
Yenidən isladılmış qarğıdalı nişastasını qarışdırın və doldurulmuş tavaya qoyun, yaxşı qarışdırın. Yanğını söndürün və yaşıl soğanları içlikə qoyun. Sərinmək üçün buraxın. İçlik əvvəlcədən hazırlana bilər (yaşıl soğan olmadan) və soyuducuda iki gün saxlanıla bilər.
Addım 6
Yerkökü toplayın. Xəmiri 8 hissəyə bölüb qurutmamaq üçün hər zaman nəmli dəsmal və ya plastik örtüklə örtün. Xəmirin bir hissəsini top halına gətirin və diametri 6 sm olan bir dairəyə bükün, dairəni pizza kimi 4 sektora kəsin. Kenarları birləşdirərək hər sektordan bir koni yuvarlayın. İlk 4 konusu içliklə doldurun, bir qaşıqla yaxşıca çırpın.
Addım 7
Konini "möhürləyin" və düzensizlikləri barmaqlarınızla düzəldin, normal bir yerkökü yaradın. Yaşıl soğan quyruqlarını daxil edin. "Yerköküləri" yağlı perqamentin üstünə bir cüt qazan tikişinə qoyun və quru qalması üçün nəm bir parça ilə örtün.
Addım 8
Beləliklə, yerkökünün qalan hissəsini hazırlayın. Mantı- "yerkökü" nü 10 dəqiqə buxarlayın. Soya sousu ilə isti xidmət edin.
