Ənənəvi İtalyan pizza yeməyi yüzlərlə dəyişikliyə malikdir. Hər aşpaz reseptlərə bir bükülmə əlavə edir. Ancaq nə qədər ekzotik olsa da, müvəffəqiyyətin 90% -i döşəndiyi nazik qabığa bağlıdır. Bütün maddələri yalnız qarışdırmaq və düzmək deyil, xəmiri nazik şəkildə yaymaq da lazımdır.
Vacibdir
-
- 2 stəkan un;
- 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 torba quru maya;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1, 5 stəkan su.
Təlimat
Addım 1
Doğru miqdarda unu ölçün. Bir süzgəc əmələ gətirərək, bir ələkdən birbaşa masanın üzərinə çəkin.
Addım 2
Unun ortasında bir deşik açın, orada su xaricindəki bütün maddələri əlavə edin.
Addım 3
Suyu 40 ° C-yə qədər qızdırın və çuxura yavaşca tökün. Bu, una qarışdıraraq tədricən edilməlidir. Bir az daha az suya ehtiyacınız ola bilər, buna görə hamısını bir dəfəyə boşaltmayın.
Addım 4
Su tamamilə un və qalan maddələrlə qarışdırıldıqda xəmir yoğurun. Bu təxminən 10-15 dəqiqə çəkir. Plastik (əsasən kərə yağı) bir xəmir olmalıdır, amma kifayət qədər sərt.
Addım 5
Xəmiri bir top şəklində düzəldin, üstünə qida filmi qoyun, ancaq xəmirin qalxacağı üçün içərisinə tamamilə bükməyin. Üstünə bir dəsmal qoyun.
Addım 6
Üzərindəki xəmiri 2 saat qızdırın. Bu müddət ərzində həcmi təxminən iki dəfə artmalıdır.
Addım 7
Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra xəmiri götürün, qırışdırın və 3 hissəyə bölün. Hər biri 3 orta ölçülü pizza üçün 3 incə qabıq hazırlamalıdır.
Addım 8
İndi ən başlıcası, xəmirin bir çörək qabına və ya xüsusi bir formada düzgün paylanmasıdır. Bir bişirmə təbəqəsi və ya bir qızartma qabdan istifadə edirsinizsə, xəmir yuvarlanmır, ancaq birbaşa çörək qabına yoğrulur. Yağlayın və unla bolca səpin. Xəmiri mərkəzə qoyun və mərkəzdən kənarlara qədər bir qədər uzadaraq yumşaq yoğurmağa başlayın. Hətta nazik bir təbəqə almalısınız. Kənarlarda, xəmiri tökəcəyiniz sous tökülməsin deyə, gözə çarpan bir tərəfi düzəldin.
Addım 9
Pizza yeməyində pizzanın bərabər və tez bişirilməsinə kömək edən deliklər var. Bu formanı istifadə edirsinizsə, xəmirin yuvarlanması lazımdır. Çox incə bir qabıq hazırlamaq üçün aşağıdakı hiylədən istifadə edin: bir az xəmir təbəqəsi çəkin, bol un səpin, bu təbəqəni oklunun ətrafına bükün və yuvarlayın. Əzaba görə üzülməyin. Bu üsulla pizza üçün mükəmməl bir çox incə xəmir edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, pide çörəyi hazırlayarkən eyni üsuldan istifadə edirlər.
