Ənənəvi Yapon qarğıdalı əriştə və ya soba hazırlamaq üçün adi buğda makaronundan daha çox iş və səbr tələb olunur. Ancaq soba daha az kalori və karbohidrat ehtiva edir, aşağı glisemik indeksə malikdir və məşhur makaron növlərinin italiyalılarından az olmayan dadlı yeməklər çıxır.
Vacibdir
-
- 2 stəkan qarabaşaq unu;
- 1/2 fincan buğda
- düyü və ya soya unu;
- 3/4 fincan su.
Təlimat
Addım 1
Qarabaşaq yarması və buğda, düyü və ya soya ununu birləşdirin. 100% qarabaşaq yarması unu ilə yoğrulmuş xəmir kifayət qədər elastik olmayacaq, quru və kövrək olacaq. Unu incə bir ələkdən geniş, geniş bir qaba süzün.
Addım 2
Una su əlavə edin. Bütün suyu bir dəfəyə tökməyin, ancaq bir əlinizin barmaqları ilə xəmir yoğurarkən bir az əlavə edin. Çox sərt olmayan xəmirin adi bir tutarlılığını hiss edən kimi su əlavə etməyi dayandırın və iki əlinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Hamar bir elastik xəmir olduğunuzdan əmin olduğunuza qədər yoğurun. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkməlidir.
Addım 3
Xırdalanma səthinə qarabaşaq yarması xaricində olan hər hansı bir unu səpin, üzərinə xəmir qoyun və uzun və nazik bir okladan istifadə edərək nazik bir təbəqəyə yuvarlamağa başlayın. Xəmiri 3 millimetrdən çox olmayan bir nazik təbəqə halına gələnə qədər yaydırın.
Addım 4
Yuvarlanan xəmiri götürün və uzunluğu yarıya qatın. Bu əməliyyatı dörd dəfə təkrarlayın.
Addım 5
Dar bir xəmir şeridini kəsmək üçün çox iti geniş bir bıçaq istifadə edin. Bu soba əriştəsinin ilk porsiyası olacaq. Xəmiri tükənənə qədər üstündən kəsin.
Addım 6
Yenidən doğranan səthə un səpin və əriştə zolaqlara ayrılana qədər "fırladın".
Addım 7
Əgər varsa bir makaron qayçı istifadə edin. Xəmiri yuvarladıqdan sonra spagetti əlavəsini qoyun və xəmiri maşın vasitəsilə gəzdirin.
Addım 8
Suyu böyük bir tencerede qızdırın və qarabaşaq yarması əriştələrini daha sonra istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa və ya resept tələb edərsə və ya yumşalana qədər qaynar suda 1 dəqiqədən çox bişirin.
Addım 9
Əriştəni bir süzgəcdən boşaltın. Təzə qarabaşaq yarması ərişləri qısa müddətə, 3-7 gündən çox olmamaq şərti ilə soyuq bir yerdə gəmidə saxlanılır.
