Bir çox ölkədə qida kultu mövcuddur. Yalnız birinci və ikinci yeməklər müvəffəqiyyətdən deyil, müxtəlif dolguları olan tortlardan da zövq alırlar. Ən yüngül və ləzzətli şişirdilmiş xəmir əsasında hazırlanmış pendir tortlarıdır.
Dünya mətbəxləri müxtəlif xəmir xəmirləri ilə zəngindir, buna baxmayaraq, xəmir xəmir yeməkləri haqlı olaraq ən ləzzətli hesab olunur. Bu gün əsasını bir pendir tortuna verəcəyik.
Pendir tortunun əsas xüsusiyyəti hər hansı bir pendir əsasında hazırlanabilməsidir. Pendir nə qədər qeyri-adi alınsa, bir o qədər müqayisəolunmaz dad əldə edəcəksiniz. Artıq xeyli sayda pərəstişkar qazanan pendir tortlarının ən populyar reseptlərini nəzərdən keçirin.
Pendir Puff Pie (Asan Klassik Tarif)
Pendirli piroq Azərbaycanda klassik bir yeməkdir. Ən sevilən bir incəlik ənənələrini dəyişdirmədən bütün tətillər üçün hazırlanır. Belə bir tort hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- maya puff pastry - 1 paket;
- Adıgei pendir - 200 q;
- Suluguni pendir - 200 g;
- göyərti - kiçik bir dəstə.
- Addım-addım yemək xəmirin buzdan çıxarılması ilə başlayır, baxmayaraq ki evdə hazırlananları istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə bişmiş məhsullar daha həssas və dadlı olacaqdır.
- Pendir iri qabığın üzərinə sürtün. Yaxşı qarışdırın. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
- Yaşılları kiçik zolaqlar şəklində kəsin, pendirə əlavə edin.
- Xəmiri üç geniş düzbucaqlı şəklində kəsin. Unla çiləyin. Şeritləri eyni qalınlığa, təxminən 1 santimetrə qədər yuvarlayın.
- Dolumu hər düzbucaqlının üzərinə qoyun və kənarlarını diqqətlə çimdik.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.
- Birinci borunu spiral şəklində düzün ki, tikiş aşağıda olsun. Digər ikisini də borunun ucuna ardıcıl olaraq əlavə edin. Qıvrımla başa çatmalısan.
- Yaranan pastanı döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və üzərinə küncüt toxumu səpin. Maya xəmir reseptdə istifadə olunduğundan, pastaya qalxmaq üçün vaxt verilməlidir. Mayasız xəmir istifadə olunursa, bu addım atlanır.
- 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə pendirlə şişmiş xəmir bişirin.
- Yeməyin soyumasına icazə verin. Dilim və süfrəyə verin.
Ricotta cheesecake
Bu qeyri-adi tort həm uşaqlara, həm də böyüklərə müraciət edəcəkdir. Rikotanın maraqlı dadı torta zəriflik və cazibədarlıq bəxş edir.
Qeyri-adi bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:
- ricotta pendir - 500 q;
- Holland pendir - 100 q;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- puff pastry - 1 paket (200 g);
- kərə yağı - 10 g;
- un - 1 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Rikotta puf xəmirinin addım-addım istehsalı bütün maddələrin hazırlanması ilə başlayır. Satın alındıqda xəmiri buzdan çıxarın və bir qab bişirin.
- Xəmiri nazik bir təbəqə ilə yaydırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri düzün. İncə bir un qatına səpin.
- Holland pendirini qaba bir sürtgəcdən keçirin və qalın bir təbəqədə xəmirin üstünə qoyun.
- Rikotanı dərin bir qaba qoyun. 2 toyuq yumurtası əlavə edin və qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Qarışığı bir qəlibə tökün, qalan Holland pendirinə səpin.
- Toyuq yumurtasını döyün və pastanın üstündən fırçalayın. 190 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.
- Hazırlığı dişlə yoxlayın. Soyumağa icazə verin. Pastaya soyuq xidmət etmək daha yaxşıdır.
Azərbaycan xaçapuri
Çox vaxt, bu yeməyi evdə hazırlayarkən, evdar qadınlar bağışlanmaz bir səhv edirlər - adi maya xəmirinə əsaslanan bir yemək hazırlayırlar. Bu kökündən səhvdir və yeməyin açılmasına imkan vermir. Xaçapurini şişirdilmiş xəmir əsasında hazırlasanız, ləzzətdə əhəmiyyətli bir fərq görə bilərsiniz.
Orijinal resept üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- feta pendir - 150 q;
- mozzarella pendir - 150 q;
- feta pendir - 200 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- 1 diş sarımsaq;
- kərə yağı - 10 g;
- xəmirli xəmir - 200 q.
- Pendir qarışığını kiçik parçalara ayırın. Bu məqsədlər üçün qaba bir sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır. İstəyirsinizsə, pendirə bir az yağlı kəsmik əlavə edə bilərsiniz.
- Pendirə əvvəlcədən əridilmiş toyuq yumurtası və kərə yağı əlavə edin.
- Sarımsağı bir sarımsaq presində əzin. Yaşılları doğrayın. Tərkibi pendir və yumurta qarışığına əlavə edin. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.
- Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Bir kvadratı 15-dən 15-ə qədər kəsin, içərisini ortasına qalın bir təbəqəyə qoyun. Meydanı bir zərfdə qatın və ortada çimdik. Meydanın künclərini ortaya çəkin. Kiçik bir yuvarlaq pasta ilə bitməlisiniz.
- Nəticədə çıxan tortu kıvrımlarla aşağıya çevirin və doldurulma çıxmaması üçün yumşaq bir pinlə yuvarlayın.
- Bişmədən əvvəl tort üç yerdə çəngəl ilə deşilir.
- Yumurtanı döyün və pastanın üstündən fırçalayın.
- 190 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Bir diş çubuğu ilə yoxlamaq istəyi.
- Pendir xaçapuri hazırdır!
Pendir və soğan ilə pasta qatın
Soğan ilə şişirilmiş xəmir pendir tortu evdar qadınlar arasında klassikdir. Pastanın hazırlanması o qədər asandır ki, hətta təcrübəsiz bir ev xanımı belə asanlıqla idarə edə bilər.
Dadlı, lakin sadə bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- soğan - 2 baş;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- göyərti - kiçik bir dəstə;
- duzlu sərt pendir - 150 g;
- susam toxumu - 1 çay qaşığı;
- mayasız puff pastry - 200 g.
- Pendir və soğan tortunu hazırlamadan əvvəl iki parça xəmir xəmirini yaydırın. Onlardan birini perqamentlə örtülmüş bir forma qoyun.
- Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Yaşılları kiçik parçalara ayırın.
- Toyuq yumurtasını döyün və otlar və pendirlə qarışdırın.
- Soğanları incə doğrayın və bir az bitki yağı ilə qızartın. Soğanı sərinləyin.
- Qızardılmış soğanları xəmirin birinci qatına qoyun.
- Pendir, yumurta və göyərti qarışığını ikinci təbəqəyə qoyun.
- Tortu ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik.
- Tortun bütün səthində deşiklər edin.
- Toyuq yumurtasını döyün və pastanın üstündən fırçalayın. Küncüt toxumları ilə çiləyin.
- 190 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. tortu sərinləyin.
- İsti və ya isti xidmət edin.
Pendir və göbələk ilə pasta açın
Bu yeməyin əsas hiyləsi göbələkdir, əsas zövqü pastaya verəcəklər, buna görə dondurulmuş göbələklərdən deyil, həqiqi meşə göbələklərindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Əsas komponentlər:
- göbələk - 350 q;
- gənc kartof - 350 q;
- süd 3, 2% - 200 ml;
- ağır krem - 140 q;
- 1 diş sarımsaq;
- sərt pendir - 150 q;
- dadmaq üçün ədviyyatlar;
- xəmirli xəmir - 200 q.
- Açıq bir pastanın hazırlanması göbələklərin emalı ilə başlayır. Onlar hərtərəfli yaxalanmalı və təmizlənməlidir.
- Göbələkləri kiçik parçalara ayırın və dərin bir qaba qoyun.
- Kartofu soyun və incə dilimlərə kəsin.
- Dayaz bir qazan götürün və üzərinə süd və qaymaq əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Süd qarışığına kartof və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Göbələkləri bir az yağda qızartın.
- Yumru xəmirləri nazik bir təbəqə halına gətirin. Çörək qabına qoyun.
- Birinci təbəqəyə kartof, daha sonra göbələk qoyun və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
- 15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin.
- Hazır yeməyi dördbucaqlara kəsin və isti süfrəyə verin.
Gördüyünüz kimi, yuxarıdakı reseptlərin hazırlanması olduqca sadədir. Sadə inqredientlər və hazır xəmir pastası dadlı çay tortunu tez və asanlıqla hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.
