Yapon mətbəxi son illərdə çox populyardır, amma problem ondan ibarətdir ki, hamı bir restoranda düzgün sifariş etmək və ya menyusunu dostları ilə müzakirə etmək üçün onu yaxşı başa düşmür. Məsələn, yalnız bir neçə nəfər saşiminin heç suşi olmadığını, tamamilə müstəqil bir yemək olduğunu bilir.
Sashimi, xüsusi bir şəkildə və xüsusi bir bıçaqla kəsilmiş balıq filesi dilimlərindən ibarət Yaponiyada çox məşhur bir yeməkdir və istənilən balıq götürə bilərsiniz. Bir şərt, balıqların çox təzə olmasıdır. Bəzi mütərəqqi aşpazlar balıq əvəzinə müxtəlif dəniz məhsulları, hətta ət filesi də istifadə edirlər. Saşimi tərəvəz, zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə verilir.
Suşi yoxsa sashimi?
Bəzən saşimi suşi ilə qarışdırılır, bu iki kəlməni eyni yeməyin adının dəyişməsi kimi qəbul edir. Əslində saşimi tamamilə müstəqil bir yeməkdir, üstəlik, yaponlar özləri onu suşidən daha çox sevirlər. Saşiminin əsas xüsusiyyəti düyü olmadan yeyilməsidir, suşidə düyü əsas maddələrdən biridir.
Düyü saşimi ilə verilmədiyi üçün balığın təravəti çox vacibdir - axı bu vəziyyətdə düyü balıq filesi saxlama zamanı əldə etdiyi ləzzətləri "maska" edə bilməz. Yeri gəlmişkən, saşimi bişirmək üçün sahibə mülahizəsinə görə hər hansı bir balıq götürə bilsəniz də, çay balığını götürməmək daha yaxşıdır, çünki çox sümüklüdür və təzə olduqda nəzərə çarpan lil verir.
Saşimi üçün balıq necə kəsilir
Hər şeydən əvvəl, uzun və çox iti bir bıçağa, ideal olaraq balıq dilimləmək üçün bir Yapon bıçağına ehtiyacınız var. Fileleri ən kiçik sümüklərdən çox səmərəli təmizləmək üçün sümükləri çıxarmaq üçün bir cüt maşa ehtiyacınız olacaq.
Fileto bir kəsmə taxtasına qoyulmalı və uzununa iki yarıya bölünməlidir. Beləliklə, hər biri qeyri-bərabər nazik bir kənara sahib olacaq iki ədəd fileto alırsınız. Bu kənar diqqətlə kəsilməlidir, bıçağın kənarını balıq hissəsinin bütün uzunluğu boyunca yavaş-yavaş keçir. Bu şəkildə işlənmiş filetonun yarısını nazik dilimlərə kəsin - kolbasa demək olar ki, eyni şəkildə kəsilir.
Masanın üstündə yemək verilir
Dilimlənmiş filetlər bir boşqaba qoyulmalıdır - ənənəvi Yapon mətbəxində boşqabda tək sayda dilim olmasını xatırlamaq vacibdir. Onlara tərəvəz əlavə edin: kahı, şirin kartof, turp, xiyar, pomidor. Ümumiyyətlə, soyuducuda tapıla bilən və sahibənin özünün balıqla yemək yeməyi sevdiyi hər şey. Açıq ağ şərab saşimi ilə verilir, saxe və ya şirin yapon likörləri də verilə bilər. Alkoqollu içki qəbul etməyənlərə yaşıl çayı limonla, sashimi ilə şəkər verməməyi tövsiyə etmək olar.
Hər Yapon yeməyində olduğu kimi saşimidə də əsas şey bəzəkdir. Yaponlar ümumiyyətlə yeməyin görünüşünə çox həssasdırlar və yeməyə qeyri-adi bir görünüş verməkdən həmişə narahatdırlar. Saşimini bəzəmək üçün bir az xəyal göstərməlisiniz: tərəvəzləri məcazi mənada kəsin, balıqlarla gözəl bir şəkildə düzəldin, bir boşqabda orijinal bir rəng sxemi yaratmağa çalışın.
