Düyü sirkəsi ənənəvi bir Yapon daddır. Ən böyük mağazalardan satın ala bilərsiniz. Üç rəngdə - ağ, qırmızı və qara rəngdə istehsal olunur. Düyü sirkəsi xüsusi yapışqan düyü növlərindən hazırlanır.
Təlimat
Addım 1
Düyü sirkəsi görünüşünə suşiyə borcludur, çünki əvvəlcə hazırlanma prosesi belə görünürdü - kiçik balıq parçaları xeyli miqdarda düyü ilə qarışdırılıb duza səpildi. Düyünün ifraz etdiyi süd turşusu və balıqların istehsal etdiyi fermentlər yeməyi qoruyub saxladı. Fermentasiya prosesi kifayət qədər uzun çəkdi və o zaman yaponlar düyü sirkəsi istehsal etmək fikrinə gəldilər.
Addım 2
Ağ sirkə ən yüngül və ən az intensiv ləzzətə malikdir, buna görə də qəlyanaltılar və salatlar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Bu sirkəni əldə etmək üçün xüsusi, çox yumşaq bir düyü çeşidindən istifadə olunur. Yapon mətbəxində heç bir suşi resepti bu tərkib hissəsiz tamamlanmır.
Addım 3
Qırmızı sirkə xüsusi qırmızı maya ilə işlənmiş müəyyən düyü növlərindən hazırlanır. Qırmızı sirkə, dəniz məhsulları, əriştə, souslar və ət məhsulları ilə mükəmməl birləşən şirin və turş bir dada malikdir.
Addım 4
Qara düyü sirkəsi ən zəngin ləzzətə malikdir və çox qalındır. Bişirmə və qovurma zamanı ət üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Yaponlar bu sirkəni bəzi növ suşi, əriştə və dəniz məhsulları ilə istifadə etməyi üstün tuturlar.
Addım 5
Bütün növ düyü sirkələri marinad kimi istifadə edilə bilər. Çeşidlərdən hər hansı biri yeməyə xoş bir incə ləzzət və qeyri-adi bir qoxu verəcəkdir. Yemək hazırlamaq üçün düyü sirkəsini miqdarını hesablayarkən onun dadını və toxumasını nəzərə almalısınız. Bir yeməyə xarakterik bir qoxu vermək üçün iki xörək qaşığı ağ düyü, bir yarım xörək qaşığı qırmızı və bir xörək qaşığı qara düyü yetərlidir.
Addım 6
Yaponlar düyü sirkələrini sağlamlığa faydaları üçün dəyərləndirirlər. Bu tip sirkənin mədənin selikli qişasını zədələmədiyinə görə mədə xorası və qastrit zamanı yeyilə biləcəyinə inanılır. Düyü sirkəsi qan damarlarının divarlarını pis xolesteroldan təmizləmək qabiliyyətinə malikdir. Bundan əlavə, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, bu da bir çox pəhrizin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Yapon həkimləri, düyü sirkəsində bədənin oksidləşməsinin qarşısını alan, şlaklarla mübarizə aparan və beləliklə gəncliyi uzadan iyirmi amin turşusu ehtiva etdiyinə inanırlar.
Addım 7
Bu məhsulun bədənə zərər verməməsi üçün mənşə ölkəsinə və tərkibinə diqqət yetirmək çox vacibdir. Ən yaxşı düyü sirkəsi, kimyəvi qatqı istifadə etmədən təmizlənməmiş düyü növlərindən hazırlanır. Hər cür surroqat və saxta, əksinə, əsasən kimyəvi komponentlərdən ibarətdir, əlbəttə ki, bu cür sirkədən məna azdır.
