Michelin ulduzları, 20-ci əsrin əvvəllərindən bəri eyni adlı ən məşhur və nüfuzlu kulinariya bələdçisi tərəfindən restoranlara verilən mükəmməllik möhürüdür. Bir restoranın Michelin-dən ala biləcəyi maksimum reytinq üç ulduzdur.
Bələdçinin tarixi
1900-cü ildə məşhur Michelin təkər şirkətinin qurucularından biri olan André Michelin, səyyahın gəzə biləcəyi yerlərin siyahısını özündə cəmləşdirən bir növ bələdçi istehsal edərək məhsullarını istehlakçılar arasında pulsuz paylamaq fikri ilə gəldi. maşını təmir etdirin, avtomobili dayanacaqda qoyun, otaq icarəyə götürün və ya qəlyanaltı qəbul edin. Michelin pulsuz bələdçisi olduqca mülayim bir populyarlıq qazandı və bələdçi yalnız ödənişli olmadığı, eyni zamanda ilk illik reytinqini dərc etməyə başladığı 1920-ci ildəki "islahat" dan da mövqeyini yüksəltmədi. Başlanğıcda, Michelin ulduzu restoran adında yüksək qiymətlərlə görünməyə başladı, buna görə də bu fərqli işarəni tamamlayıcıdan daha çox xəbərdarlıq etdi. 1926-cı ildə Bələdçi Michelin bir daha "yolunu dəyişdirdi" və restoranlara yaxşı yeməkləri olan bir ulduz verdi. Bələdçi gurmelerin marağına səbəb oldu, satışları artmağa başladı və 1930-cu ildə bələdçinin redaktorları reytinqə daha iki ulduz əlavə etdi və mükafat siyasətini elan etdi. O vaxtdan bəri bir Michelin ulduzu bir kateqoriyaya görə yaxşı olduqda bir restorana, ikisi restoran mətbəxini sınamaq üçün bir gəzintiyə çıxmağa dəyər olduğu qədər yaxşı olduqda və üçü restoranın mətbəxi o qədər yaxşı olduqda bir restorana verildi. bunun üçün planlaşdırmağa dəyər. ayrı bir səyahət.
Michelin Bələdçisi 1941-ci ildə dayandırıldı və 16 May 1945-də bərpa edildi.
Başlanğıcda, pullu Michelin bələdçisi yalnız Fransanı əhatə edirdi. 1956-cı ildə İtaliyada ayrıca bir "Michelin Guide" nəşr olundu, 1974-cü ildə - Böyük Britaniyada, 2005-ci ildə ilk "American Michelin" meydana gəldi, 2007-ci ildə reytinqə Tokyo şəhəri əlavə edildi, Hong Kong və Makao. 2014-cü ilədək Guide Michelin, dünyanın 23 ölkəsindəki restoranları əhatə edən 14 fərqli buraxılışda nəşr olunmağa başladı, bələdçi rəsmi olaraq 90 ölkədə satışa təqdim edildi.
Michelin ulduzları və daha çox
Michelin ulduzları yalnız yeməyin keyfiyyətinə görə verilir. Tam qiymətləndirmə meyarları yalnız restorana gəlişi həmişə anonim olan Michelin ulduzlu tənqidçilər tərəfindən bilinir. Nə atmosfer, nə xidmətin keyfiyyəti, nə şərab siyahısı, nə də bir restorana verilən ulduzların sayını təsir etmir. Bir restoran ildə birdən çox ulduz qazana və ya itirə bilər. Yeni gurme illik kitabının nəşr olunduğu vaxt, kino izləyicilərinin Oscar gözləməsi ilə müqayisə olunur. Mediya yeni ulduzlar və köhnə ulduzlardan məhrum ola biləcəklər üçün iddiaçıları müzakirə edir. Bir vaxtlar görkəmli aşpaz Bernard Loiseau-nun restoranının üç ulduzdan birini itirə biləcəyi barədə şayiələrə görə intihar etdiyi ulduzların ətrafında bu cür ehtiraslar qaynayır.
Bir restoran üç ulduzdan çox ala bilmir, amma restoranlarda ulduzlar "ümumiləşdirilir". Beləliklə, məşhur Gordon Ramsay bir ildə cəmi 18 Michelin ulduzuna sahib oldu.
Oxucuya restoranın ən tam mənzərəsini vermək üçün Guide Michelin tədricən digər təyinatları təqdim etdi. Yəni böyük bir vədlə bir restorana verilən "yüksələn bir ulduz" var. 1955-ci ildən bəri bazarda maksimumdan aşağı qiymətlərlə keyfiyyətli qida təqdim edən restoranlara verilən Bib Gourmet simvolu mövcuddur. Michelin Bələdçisindəki Çəngəl və Qaşıq nişanı restoranda ümumi rahatlıq və xidmət səviyyəsindən danışır. Səmimi xidmət göstərən sadəcə rahat restoranlara verilən bir nişanla başlayır və bu müəssisədəki dəbdəbəli interyer, xidmət və xidməti göstərən beşə qədər çıxır. Restoranın adının yanındakı sikkə orta yemək pulunun ölkəyə xas standartdan aşağı olacağını göstərir. Bir üzüm üzümü, kokteyl stəkanı və ya bir sax dəstinin eskizi, şərabları, kokteylləri və ya xatirələri xüsusi diqqətə layiq olan restoranlara işarə edir. Müəssisənin pəncərələrindən açılan mənzərədən bəhs edən fərqli rənglərdə boyanmış bir nişan da var. Görünüş sadəcə maraqlıdırsa, qara və ya böyükdürsə qırmızı ola bilər.
