Əksər hallarda, müasir aşpazlar əvvəlcədən qoparılan və ya hətta tərkib hissələrinə tamamilə kəsilmiş bir toyuq əldə edirlər. Buna görə dəri olmayan bir cəsəd belə bir aşpazın əlinə düşdükdə, ümumiyyətlə hansı tərəfdən yaxınlaşacağını bilmir. Bu vaxt, bir quşu qoparmaqda bir sirr yoxdur, hətta yeni başlayanlar da bunun öhdəsindən gələ bilər.
Vacibdir
- - toyuq cəsədi;
- - vedrə;
- - Qaynar su;
- - atəş.
Təlimat
Addım 1
İdeal olaraq, cəsəd quş kəsildikdən dərhal sonra, hələ isti olduqda götürülməlidir. Toyuq nə qədər gəncdirsə, tükləri o qədər asanlıqla çıxarılacaq, bəzən bunun üçün heç bir ilkin hazırlıq tələb olunmur. Ancaq tələsməyin, mümkün kimi görünsə də quru dərmək, cəsədi zahirən cəlbedici edə və hətta kulinariya xüsusiyyətlərini azalda biləcək dəri cırılması ilə doludur. Buna görə plana uyğun hərəkət etməyə hazır olun.
Addım 2
Toyuğu kəsmədən əvvəl suyu qaynadın. Kəsilmiş quşu dərin bir qaba qoyun, məsələn, bir kovaya, hər tərəfinə isti su tökün. Uzun müddət qaynar suda saxlamağınıza ehtiyac yoxdur, bununla da tükləri ilə birlikdə parçalanaraq parçalanacaq dərinin qaynadılması riski var. Buna görə 30 saniyədən 2-3 dəqiqəyə qədər gözləyin (vaxt toyuğun yaşından asılıdır), cəsədi çıxarın, köhnə bir dəsmal ilə ləkələyin.
Addım 3
Karkası arxa tərəfi aşağı baxaraq masa kimi rahat, düz bir səthə qoyun. Yığmağa başlayın, kaudal bölgədən başlayın. Tüyləri çəkmək böyüməyə əks istiqamətdə olmalıdır. Quşun qarnını, sinəsini və budlarını çimdikləyin, tərs çevirin və qalan tükləri götürün. Qanadlar növbənin sonuncusu olacaq. Kiçik lələklərlə adi lələklə olduğu kimi böyümək istiqamətində ən böyük lələklərini çəkin.
Addım 4
Yığılmış bir toyuq, fəsildən asılı olaraq, müəyyən miqdarda kötük ola bilər - gələcək lələklərin rudimentləri. Xüsusilə molting dövründə - baharda və ya payızda bir çoxu olacaqdır. Onları cımbızla çıxarın, xüsusilə böyük olanları barmaqlarınızla da çıxarmaq asandır. Ümumiyyətlə, qırpma prosesi saatın dörddə birindən çox çəkməməlidir. Təcrübəli bir mütəxəssis bu məsələnin öhdəsindən yalnız bir neçə dəqiqə ərzində gələ bilər. Bütün lələkləri, xüsusən də çətənə çıxarmağa çalışın.
Addım 5
Ancaq nə qədər çalışsanız da, toyuğun üstündə tək tüklər qalacaq, bu da əlbəttə ki, onları bir-bir qopararaq əl ilə götürülə bilər. Ancaq oddan yandıraraq onlardan qurtarmaq daha yaxşıdır. Bu məqsədlər üçün adi bir qaz sobasından və ya xüsusi bir brülör lampasından istifadə edə bilərsiniz. Alov yandırın, toyuğu hər tərəfdən alovla yavaşca yandırın. Dərinin bir hissəsində qalmadan bərabər hərəkət etməyə çalışın, əks halda karkas yanacaq. Düzgün oxunan bir karkasın dərisi bir az dartılır və yüngül sarımtıl bir rəng alır. İdeal olaraq həm yanma izləri, həm də tük və ya tük tükləri olmamalıdır.
