Yumurta, yeni həyatın inkişaf etdiyi embriondur. Böyümək və inkişaf üçün lazım olan hər şeyi (zülallar, karbohidratlar, yağlar) ehtiva edir. Bir yumurtanın qida dəyəri süddən bir qədər aşağıdır, lakin bu, onun uşaqların pəhrizində olmasına mane olmur.
Bıldırcın və toyuq yumurtasının qida dəyərini müqayisə etsək, birincisi bütün mövqelərdə qazanacaq. Yeganə problem, onları hər yerdə tapa bilməməyinizdir. Qiymətləri toyuq yumurtasından% 30 daha yüksəkdir, çünki bu məhsulun istehsalı daha bahalı və zəhmətlidir. Buna görə, bir Rus insanın ilk növbədə qiyməti rəhbər tutması və tam olaraq toyuq yumurtası alması təəccüblü deyil.
İstehlakçı bir məhsulu mağazadan və ya marketdən alır. Birinci halda hər şey az-çox şəffafdır. Təchizatçı hər yumurtaya təzəliyini və istehsal yerini müəyyənləşdirmək üçün istifadə edilə bilən möhür vurur. Bazarda, şifahi formada bu cür məlumatlar satıcı tərəfindən sizə verilir və alıcı ona etibar etmək məcburiyyətində qalır.
Yumurtalar evə gətirildikdə, onları harada saxlayacağınız sualı ortaya çıxmır. Əlbətdə ki, onlar soyuducuya qoyulacaqlar. Ənənəvi olaraq istehsalçılar həmişə yumurta qablarını qapının üstünə qoyurlar ki, bu da səhvdir. Həqiqət budur ki, gün ərzində soyuducunu içəridəki temperaturu dəyişdirərək dəfələrlə açırıq. Və ən həssas nöqtə qapıdır. Ən aşağı temperatur soyuducunun yan tərəfində saxlanılır. Ən yaxşısı ayrı yumurta qablarını alıb orada saxlamaqdır. Ümumiyyətlə raf ömrü ən azı altı həftədir.
Yumurtanın nə qədər təzə olduğunu yoxlamaq lazımdırsa, onu suya batırmaq kifayətdir. Təzə bir yumurta dərhal dibinə batacaq, çürümüş bir yumurta üzəcək. Bütün "hiylə" çürümə zamanı əmələ gələn qazlardadır. Bir şar kimi yumurtanı suyun səthinə qaldırırlar. Hər şeydən əvvəl qaz, yumurtanın küt ucunda yerləşən hava köpüyündə yığılır, yəni saxlama zamanı üstdə olarsa, "çürük" qaz bütün maddənin içindən keçməyəcək, əksinə məcbur edilir köpükdə yığılmaq. Beləliklə, məhsul daha uzun müddət təzə qalacaq. Diyetoloqlar çiy yumurta yeməyi məsləhət görmürlər, çünki bu vəziyyətdə olan toyuq zülalı zəif əmilir. Bundan əlavə, bir infeksiya ala bilərsiniz. Salmonellyoz daha tez xam yumurta vasitəsilə ötürülür, buna görə istifadədən əvvəl qızdırılması məsləhət görülür. Ən ümumi seçim yeməkdir. Bu proses zamanı kanserogen maddələrin yığılması səbəbindən onları qızartmaq tövsiyə edilmir.
Bir yumurta gündəlik xolesterol nisbətini ehtiva edir, bu səbəbdən qidalanma mütəxəssisləri qırx yaşdan yuxarı insanlar üçün gündə birdən çox yumurta yeməyi məsləhət görmürlər. Bu, xüsusilə damar qəzası keçirmiş (infarkt, insult) xəstələr üçün doğrudur. Xam vəziyyətdə olan yumurta, B12 vitaminini passiv bir formaya çevirə bilir. Bu səbəbdən xam yumurta sevənlər bilməlidirlər ki, hobbisi gec-tez hipovitaminoz B12-yə və bununla əlaqədar qastritin qaçınılmaz baş verməsinə səbəb olacaqdır. Bu cür qastriti müalicə etmək çox çətindir, çünki xəstəliyin əsl səbəbini tapmaq çətindir.
