Böyük bir ailənin məşuqəsi olaraq daim bir problemlə qarşılaşıram: ailəmi necə ləzzətli, sürətli, bol və müxtəlifdir. Və yenə də büdcədə qalın!
Bu yazıda on müxtəlif yemək hazırlamaq mümkün olan üç toyuq cəmdəkinin kəsilməsinin sirrini bölüşəcəyəm (bütün reseptləri ayrı-ayrılıqda hazırlayacağam): əriştə şorbası / tərəvəz şorbası, erkən yetişən plov, jelly, salat ilə quru gavalı və qoz / şampinyonlu qəhvəyi salat, burger, nugget, toyuq burger, çaxoxbili / barbekü qanadları, alma ilə toyuq budu, donuz ətində toyuq barabanı.
1. Üç toyuq cəmdəkini yuyuruq, artıq yağ və quyruğu kəsirik.
2. Ayaqları ayırın. Bunu etmək üçün dərini qarın tərəfdən kəsdik, silsiləyə bitişik oynaqları qırdıq və ayaqları kəsdik - yalnız 6 parça. Hər bir ayağı yarıya bölürük - təbil çubuğuna və buda; onlardan iki xörək bişirəcəyik: "Alma ilə toyuq budu" və "donuz əti bükülmüş toyuq çubuqları".
3. Döşləri arxadan qanadlarla ayırın. Sonra qanadları kəsdik. Qanadların ən həddindən artıq kəskin hissələrini kəsdik - jele üçün lazım olacaqlar. Qanadlardan (6 ədəd) barbekü və ya çaxoxili qanadları hazırlayacağıq. 6 deyil, 12 qanad olması optimaldır. Adətən onları alıb kəsdiyim zaman dondurucuda saxlayıram.
4. Bütün sellülozları iki döşdən ayırın; bulyon üçün sümükləri buraxın. Bir yarım göğüs pulpasından kotlet hazırlayacağıq; burgerləri yığmaq üçün bu tunikalardan bəzilərinə ehtiyacımız olacaq. Döşün yarısının pulpası kötüklər hazırlamaq üçün istifadə olunacaq (kiçik parçalara kəsilmiş).
5. Qalan üçüncü döş, hər üç arxa hissəsi ilə birlikdə iki döşdən qalan sellüloz, dəri və sümüklər, böyük bir tencereye qoyulur, soyuq su ilə doldurulur, qaynadılır, köpüyü çıxarılır, üzərinə böyük bir soğan, duz və əlavə edilir. zəngin toyuq suyu bişirin. Hazır olduqda, qabda bişmiş hər şeyi çıxarırıq və bulyonu süzürük - ondan şorba bişirəcəyik.
6. Bulyonun bir hissəsini (təxminən iki stəkan) kiçik bir qazana tökün - qarışıq ət üçün. Bu tavada qanadların iti kənar hissələrini qoyduq, (kim sevirsə) quyruğunu oraya qoyub bir az aşağı qaynadın ki, jele sonradan donacaq.
7. Tavada bişmiş hər şeyi sökürük. Bütün sellülozları bütün toxumlardan ayırırıq - nə qədər çıxdığına təəccüblənəcəksiniz! Döş və bütün ətləri xırda doğrayın. Bu qaynadılmış toyuq ətinin yarısını plova qoyuruq, digər yarısını da salata və jele üçün yarıya bölürük.
İpucu: Əlbətdə ki, 10 yeməyin hamısını birdən bişirmək və yemək çətindir və toyuq tez xarab olan bir məhsuldur. Buna görə bəzi hissələr çantalara ayrılıb dondurula bilər. Ümumiyyətlə kotlet və toyuq ayaqları üçün döşləri dondururam.
