Rus mətbəxinin bu ənənəvi yeməyi müxtəlif məhsullardan hazırlanır, bəziləri dəyişməz qalır, bəziləri həmişə ədvalı bir şorbada olmur. Bu reseptə turşunun bütün maddələri daxildir.
Vacibdir
- - 200 q mal əti
- - 100 q kələm
- - 180 q kartof
- - yarım yerkökü
- - 80 q soğan
- - cəfəri kökü
- - 60 q turşu
- - 20 g kərəviz kökü
- - 20 q yağ
- - 20 q xama
- - göyərti
- - duzlu su
- - torpaq bibəri
- - dəfnə yarpağı
- - duz
Təlimat
Addım 1
Turşu bir emaye qabda bişirəcəyik. İçərisinə bir litr su tökün və ətini batırın. Soba qoyduq, atəşi yandırdıq, qaynatdıq, yaranan köpüyü yarıq qaşıqla götürdük, odunu azaltdıq və mal əti yumşalana qədər bişirdik. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və kənara qoyun.
Addım 2
Sonra yerkökü və soğanları təmizləyin. Yerkökünü zolaqlara, soğanları kublara kəsin. Qızardılmış qabı ocağın üstünə qızdırın və hazırlanan tərəvəzləri bitki yağı ilə qarışdırın.
Addım 3
Kartofu yuyun və soyun, sonra şorba üçün həmişəki kimi kublara vurun. Təzə kələmləri mümkün qədər incə doğrayın, kərəviz və cəfəri köklərini zolaqlar şəklində kəsin. Dərini diqqətlə duzlu xiyardan çıxarın, sonra dilim şəklində xırda-xırda doğrayın və qaynar su üzərinə tökün.
Addım 4
Qaynadılmış suyu süzün, sonra ocağa qoyun və qaynadıb doğranmış təzə kələmləri tavaya atın. Bulyon yenidən qaynadıldıqdan sonra kələmin üzərinə kərəviz və cəfəri kökləri əlavə edin, kublara kəsilmiş kartof da əlavə edin.
Addım 5
Tərəvəz bulyonda təxminən beş dəqiqə qaynadıldıqdan sonra şorbaya soğan və turşu ilə qızardılmış yerkökü əlavə edin. Həm də ədviyyat əlavə edirik. Şorbanı yumşalana qədər yavaş atəşdə bişirin.
Addım 6
Xiyar turşusunu qaynadın və tamamilə bişdikdən sonra şorbaya əlavə edin.
