Duzlu qırmızı balıq, müstəqil bir soyuq qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər, salat əlavə edilir, sendviç üçün istifadə olunur və s. Ancaq bəzən balıq alarkən keyfiyyətsiz bir məhsula rast gələ bilərsiniz. Buna görə evdə duzlamaq daha yaxşıdır. Çox ucuz və dadlı çıxır.
Vacibdir
-
- Duzlu alabalıq:
- alabalıq - 1 kq;
- duz - 2 osh qaşıq. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- araq - 50 ml;
- qara qara bibər;
- Dəfnə yarpağı.
- Duzlu çəhrayı somon:
- çəhrayı somon - 1 kq;
- su - 0,5 l;
- duz - 100 q;
- şəkər - 50 q;
- sirkə - 1 osh qaşığı. l.
- Duzlu qızılbalıq:
- qızılbalıq - 1 kq;
- duz - 5-6 qaşıq qaşığı. l.;
- şəkər - 5-6 qaşıq qaşığı. l.;
- təzə şüyüd - 200 q.
Təlimat
Addım 1
Duzlu alabalıq Duzlu balıqlarınızı daha dadlı etmək üçün onu alarkən daha böyük alabalıq seçin. Balıq dondurulubsa, onu otaq temperaturunda həll edin. Tərəzi soyun, yuyun, bir kağız dəsmal ilə qurudun, əvvəllər edilməmişsə daxili orqanları çıxarın. Başını və üzgəclərini kəsin. Sonra geniş düz bir bıçaqla balığı dağ sırası boyunca ikiyə böldün. İndi silsiləni ayırın və əyləndirin. Qısa kiçik sümükləri çıxardığınızdan əmin olun. Bunu etmək üçün əllərinizlə edə bilmirsinizsə cımbızdan istifadə edin.
Addım 2
Hər iki fileto yarısını taxta taxtanın üstünə ət tərəfi qoyun. Duz, sonra şəkər, bibər və votka ilə bərabər səpin. Sonra filetonun yarısını ətini yuxarıya doğru bir şəkildə seramik və ya şüşə qabda qoyun. Dəfnə yarpağı ilə səpin və ikinci filesi ətini aşağıya qoyaraq üstünə qoyun. Yemək filmi ilə örtün, əllərinizlə basıb soyudun. 2-3 saatdan sonra balıqları çevirin, dəyişdirin və yenidən soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra istifadəyə hazır olacaq.
Addım 3
Duzlu çəhrayı qızılgül. Eriyən balığı filetolara kəsin və kəsin ki, 4-6 dilim alın. Balığı olduğu kimi çəkin duzlu su 1 kiloqram çəhrayı somon filesi başına hazırlanır. Su, duz, şəkər və sirkəni qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın.
Addım 4
Qızıl balıq filetosunu duzlu su ilə tökün, üstünə zülm qoyun və 3-4 saat saxlayın. Sonra çəhrayı somonu çıxarın və duzlu suyun boşalmasına icazə verin. Duzlu balıq filetosunu hissələrə ayırın, bir qazana qoyun və bitki yağı ilə örtün. 8-10 saat soyudun.
Addım 5
Duzlu qızıl bişmiş balıqları filələrə kəsin və kəsin ki, 4-6 dilim alın. Onları hər tərəfdən duz və şəkər qarışığı ilə ovuşdurun. Şüyüd yuyun, qurudun və budaqların üçdə birini duzlu qabın altına qoyun, balıq hissələrinin yarısını üstü üstə qoyun.
Addım 6
Qızıl balıqları şüyüdün 2/3 hissəsi ilə örtün və üzərinə balıqların ikinci hissəsini dəri tərəfi yuxarı qoyun və qalan şüyüd ilə örtün. Qapağı bağlayın və otaq temperaturunda 8 saat saxlayın. Sonra soyudun. 2 gündən sonra qızıl balıq yeməyə hazır olacaq.
