Balıqla işləmək üçün ən geniş yayılmış üsullardan biri də duzlaşmaqdır. Duzlu balıq sendviç hazırlamaq üçün istifadə olunur, salatlara əlavə olunur, bişmiş və qaynadılmış tərəvəzlərlə verilir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- balıq (siyənək, at skumbriya
- skumbriya) - 1 kq;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 3 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- keşniş (taxıl) - 1 çay qaşığı;
- dəfnə yarpaqları - 5-6 ədəd;
- üyüdülmüş qara bibər.
- İkinci resept üçün:
- skumbriya - 1 kq;
- duz.
- Üçüncü resept üçün:
- siyənək - 2
- 5kq;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- su - 1 l;
- keşniş;
- istiot;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
İlk resept: Başları və quyruqlarını balıqdan ayırın, bağırsaqları soyun və soyuq suda yuyun. Hər bir işlənmiş balığı 5-6 hissəyə bölün.
Addım 2
Duz və şəkəri birləşdirin, balıq qarışıqlarını bu qarışıq ilə ovuşdurun, sonra hər birinə bir az üyüdülmüş bibər səpin. Hər parçanın içinə bir az doğranmış sarımsaq qoyun.
Addım 3
Balıqları emaye qazana və ya fincana qoyun. Kişnişlə səpin və hissələr arasına dəfnə yarpaqları qoyun. Balıq 6-7 saat ərzində yeməyə hazır olacaq.
Addım 4
Tarif 2: skumbriya soyun və bol soyuq suda yuyun. İşlənmiş balıqları bir emaye qaba qoyun və 2,5 xörək qaşığı ilə duz edin. l. hər tərəfdən bərabər duz edin, balıq qarnının içini duzlamağı unutmayın.
Addım 5
Balıq yeməyini kağız ilə örtün və sərin yerdə saxlayın. İki gündən sonra suyu tökün və skumbriya daha 2 çay qaşığı duzlayın. duz, qoy beş gün daha dayansın.
Addım 6
Bişmiş balığın duzunu soyun, onurğanı kəsin, dərisini çıxarın və parçalara ayırın. Duzlu skumbriya doğranmış soğan halqaları ilə xidmət edin, dadına görə bitki yağı əlavə edin.
Addım 7
Üçüncü resept: suyu odun üstünə qoyun, qaynamağa başlayanda üzərinə duz və ədviyyat əlavə edin. Duzlu suyu bir az qaynadın, sonra sərinləyin.
Addım 8
Soyulmamış siyənəyi yaxalayın və bir şüşə və ya emaye qaba qoyun. Soyudulmuş duzlu su ilə doldurun, qabı bir qapaq ilə örtün və balıqları otaq temperaturunda 2 gün duza qoyun.
Addım 9
Hazır balıqları bankadan çıxarın, sümüklərdən və dəridən soyun, süfrəyə verin. Siyənək dilimlərini soğan halqaları ilə səpin, limon dilimləri və zeytunlarla bəzəyin.
