Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi hamısı məşhur bir Koreya yeməyinin adlarıdır. Baharatlı ədviyyatla ətirli duzlu tərəvəzlərdən ibarətdir. Kimchi hazırlamaq üçün ən çox Çin kələmindən istifadə olunur. Ayrıca, yemək kolrabi, turp, xiyar, badımcan, Çin turpundan hazırlanır. Bəzən ona dəniz məhsulları da əlavə olunur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- Çin kələmi - 2 baş kələm;
- duz - 6 xörək qaşığı;
- su - 2 l;
- qırmızı bibər;
- armud - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- hamsi ekstraktı - 0
- 5 xörək qaşığı;
- daikon - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəstə.
- İkinci resept üçün:
- Çin kələmi - 1 kələm;
- təzə acı bibər - 1 ədəd;
- çili bibəri (torpaq) - 1 xörək qaşığı;
- sarımsaq - 1 baş;
- təzə zəncəfil - 0
- 5 çay qaşığı;
- keşniş - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Tarif 1: Kələm yuyun və hər başı dörddə bir şəkildə uzunlamasına kəsin. Hər hissəni suya batırın, yarpaqlar arasına duz səpin. Kələm bir qazana qoyun və su ilə örtün, 8 saat buraxın.
Addım 2
Duzlu kələmi axan suyun altında yuyun, sıxın və süzgəcdə atın. Artıq maye boşaldıqda, kələmi duzla sınayın. Kimchi sarğısına nə qədər duz qoyulacağına qərar vermək üçün bunu etmək lazımdır.
Addım 3
Düyü infuziyasını hazırlayın. 2 xörək qaşığı seyreltilir. bir az soyuq su ilə düyü unu və 1 xörək qaşığı tökün. Qaynar su. Tərkibi yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Sarımsağı və zəncəfili doğrayın, üzərinə bibər, düyü suyu, hamsi ekstraktı, şəkər, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı soğan halqaları, armud və zolaqlar şəklində kəsilmiş turp ilə birləşdirin. Soyunmanı yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
Addım 5
Hər kələm yarpağını hazırlanmış sarğı ilə örtün, sonra bir qaba qoyun. Meyvə suyunun önə çıxması üçün bir gün otaq temperaturunda dayanmalıdır. Sonra qab bir neçə gün soyudulmalıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl kimchi 3 sm hissələrə bölünməlidir.
Addım 6
Tarif 2: Çin kələmini uzununa dörddə birinə kəsin və bir qazana qoyun. Duzlu suyu hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı bir litr isti suda həll edin. duz. Duzlu su soyuduqda, kələmin üzərinə tökün və içərisində iki gün saxlayın.
Addım 7
Kələm üçün bir sarğı hazırlayın, bunun üçün təzə bibəri toxumdan soyun və sarımsaq ilə bir ət dəyirmanı ilə keçirin və ya bir qarışdırıcıda üyütün. Sarımsaq-bibər qarışığına keşniş, çili, doğranmış zəncəfil və bitki yağı əlavə edin.
Addım 8
Kələmi axan suyun altında yuyun, sonra sıxın və dördkünc şəklində kəsin. Soyunma ilə qarışdırın və bir qaba qoyun, isti bir yerə qoyun. Kimchi iki günə hazır olacaq.
