Həyatımızda ən azı bir dəfə hər birimiz klassik, eyni zamanda bir kultu, geniş yayılmış və hər kəsin sevdiyi yeməyi - şaşlığı sınamışıq. Bu yeməyi sadəcə müalicə etməməlisiniz, çünki bir kababı marinad etmək düzgündür və onu bişirmək daha da ləzzətlidir, bütöv bir fəlsəfə, elm və mədəniyyətdir.
Barbekyu düzgün hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Bu incə yemək toyuq, quzu, donuz əti, balıq və hətta dana ətindən hazırlanır. Bir kabab hazırlamadan əvvəl ətin özü haqqında düşünməlisiniz. Uyğun bir barbekü üçün bir şərt təzə və soyudulmuş ətdən bir yemək hazırlamaqdır. Şirəli bir şiş kebabı almaq istəyirsinizsə, donuz boynu və ya quzu hamsını seçin. Sərt əti sevirsinizsə, mal əti alın. İlk dəfə barbekü etmək istəsəniz, hazırlamaq ən asan olduğundan toyuq əti üzərində məşq edin.
Yaxşı kabab necə bişirilir?
Kebab bir şoraba ilə başlayır, buna görə ət alarkən duz, istiot və soğan alınmalıdır. Ayrıca şoraba şərab, nar suyu və ya qatıq əlavə edə bilərsiniz. Sirkə əlavə etməyi unut! İstifadəsi çox yaygın olsa da, bu məhsul ətin keyfiyyətsizliyini gizlətmək üçün istifadə olunur.
Mükəmməl kabab bişirmək bir neçə mərhələdən ibarətdir. Başlamaq üçün ət duzlanmalı, sonra bibər qoyulmalı və iri soğan üzükləri əlavə olunmalıdır. Təzə ət belə bir turşuda ideal şəkildə marinad edilir, lakin məhsul ilk təravət deyilsə, ona maye əlavə etməyə dəyər. Toyuq, donuz əti, quzu və digər ətləri turş suyu, şərab və ya qatıqda isladın, dadlı bir barbekü üçün yumşaq və yumşaq ət alın.
Əti bir mina və ya şüşə qabda marinad edin. Alüminium qablardan istifadə etməyin, çünki ətlə qarşılıqlı əlaqə qurarkən oksidləşməklə yanaşı dadı da korlayır. Əti böyük parçalara ayırmayın, optimal ölçü 5 * 5 santimetrlik bir parça olacaqdır. Şiş üzərində ət çəkərkən, ondan bir qarmon etməməyə çalışın. Əti iki yerdə deşin və parçaları arasında soğan və ya bolqar bibəri yeyin.
Klassik kabab
Tərkibi: quzu, soğan (6 ədəd), limon, üyüdülmüş qara bibər, dadına görə duz. Əti xırda doğrayın, bir qaba qoyun, duz edin və üzərinə bibər səpin. Soğan üzükləri, limon suyu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Üzərindəki yeməyi ətlə qaranlıq bir sərin yerdə 3 saat qoyun. Şoraba hazırdır.
Kebabı ızgarada 15 dəqiqədən çox qızartmaq, ətin ətini vaxtaşırı şişə çevirmək yaxşıdır. Yaşıl soğan, limon, tkemali və pomidor ilə bəzəyin.
Pivə ilə donuz kababı
Soyudulmuş donuz ətini orta hissələrə kəsin. Bir emaye qabına köçürün, dadına görə soğan, duz və istiot əlavə edin. Tərkibini mayonez ilə tökün (2 kq ət üçün 1/4 l) və sonra hərtərəfli qarışdırın və 2 saat sərin yerdə qoyun. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl bir qazana yarım litr pivə tökün və yenidən qarışdırın. Əti yumşalana qədər qovurun.
