Barbekü bişirmək çox məsuliyyətli bir işdir. Hazırlıq prosesi xüsusilə ət almaq və təbii ki, şoraba seçimi vacibdir. Qazlı adi mineral su bu tutuma çox uyğundur ki, bu da həm yumşaq donuz ətinə, həm də arıq mal ətinə əlavə həssaslıq və şirəlik verir.
Erməni üslubunda mineral şoraba olan donuz kababı
Tərkibi:
- 2 kq donuz əti (tercihen boyun);
- 0,5 kq soğan;
- 0,4 litr qazlı mineral su;
- 2 osh qaşığı. keşniş toxumu;
- 0,5 qaşıq qaşığı. qara qara bibər;
- 1 osh qaşığı. barbekü üçün ədviyyat qarışıqları (kəklikotu, marjoram, sarımsaq, reyhan, ağ bibər və s.);
- 2 çay qaşığı duz.
Axşam donuz ətini yuyun, bir az qurudun və təxminən düzbucaqlı formada kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Onları marinad edərkən məzmunu rahatlıqla qarışdıracaq qədər dərin bir qaba və ya bir qazana köçürün.
Şiş kebab parçalarının optimal ölçüsü kibrit qutusunun ölçüsündən 1,5-2 dəfə çoxdur. Bu, ətin içərisində daha sürətli bişəcək və çöldə yanmayacaq.
Soğanı soyun, halqalara və ya yarım halqalara kəsin və kabab ilə konteynerə əlavə edin. Hər şeyi qara bibər, keşniş toxumu, seçilmiş ədviyyat və duz ilə səpin və ədviyyatları bərabər paylamaq üçün əllərinizlə yaxşı qarışdırın. Şirəsi vermək üçün əti bir az xatırlayın və bir qaba qoyun.
Hazırlanmış donuz ətindən 1 xörək qaşığı tökün. mineral su və bu şoraba soyuducuda bir gecədə qida filmi ilə qoyun. Növbəti gün evdən təbiətə gəldikdən sonra ətləri şişlərdə və ızgarada bişirin, qalan mineral suyu zaman zaman tökün.
Mineral suda mal əti shashlik
Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 350 q soğan;
- 1 osh qaşığı. mineral su;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 bibəriyə;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 3 osh qaşığı. zeytun və ya bitki yağı;
- 1/3 qaşıq qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz.
Barbekü üçün mal əti seçərkən bonfile diqqət yetirin. İçərisində praktik olaraq damar və əzələ lifləri yoxdur; bu tuşun ən yumşaq və eyni zamanda yağsız hissəsidir.
Mal əti hazırlayın, ağ filmləri kəsin və əti düzgün parçalara ayırın. Soğanları soyun, doğrayın və ətlə birləşdirin. Həm də sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, əzilmiş dəfnə yarpaqları və rozmarin, üyüdülmüş qara bibər və zeytun yağı ilə duz edin. Hamısını 5-10 dəqiqə qarışdırın. Hələ duzlamayın.
Mineral suyu konteynerə ətlə tökün, azca əlavə edin, hər dəfə əlinizlə su demək olar ki, tamamilə əmilənə qədər qarışdırın. Zülmü üzərinə qoyun və soyuq bir yerə və ya soyuducuya 2-3 saat qoyun. Əti duzlayın, yenidən qarışdırın, şişlərin üzərinə qoyun və barbekü hazırlayın. Unutmayın ki, mal əti kömür üzərində qovurarkən qurumaması üçün daim izlənilməlidir.
