"Ürək" salatı xidmətdə gözəldir və dadına görə ahəngdardır, buna görə yeri yalnız bayram masasında yer alır. Qeyd edək ki, bu reseptdə yalnız duzlu pendir və yalnız şirin soya sousu istifadə olunur. Yeməyə müəyyən bir ləzzət və tatlar ziddiyyəti verən bu məhsullardır.
Tərkibi:
- 250 q qaynadılmış mal əti ürəyi;
- 120 q kahı yarpağı (tercihen frillis);
- 1 böyük pomidor;
- 2 kiçik xiyar;
- 2 bolqar bibəri;
- 2 dallı kərəviz;
- 10 zeytun;
- 150 q Chechil pendir-saman (suluguni istifadə edilə bilər);
- 30 ml şirin soya sousu;
- üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
- Bütün tərəvəzləri yuyun, qurulayın və soyun.
- Bibəri təmizləyin ki, bütöv qalsın.
- Böyük bir yeməyi götürün və günəşi təqlid edərək kahı yarpaqları ilə örtün.
- Xiyarları incə oblique üzüklərə kəsin. Kərəviz doğramaq asandır. Bu hazırlanmış tərəvəzləri yeməyin istənilən formasına sadiq qalaraq təsadüfən kahı yarpaqları üzərinə düzün.
- Mal əti ürəyini qaynatın, sərinləyin, iri zolaqlar şəklində kəsin və bitki qatının üstünə bərabər bir təbəqədə qoyun, qara bibər ilə ədviyyatlar verin.
- Qırmızı bibəri üzüklərə kəsin və ət qatının üstünə qoyun.
- Pomidoru orta qalınlıqda dilimlərə kəsin və lopa kimi bibər qatının üstünə qoyun. Bu yığma üsulu yeməyin formasını itirməsinə və dağılmasına imkan verməyəcək, əksinə onu gücləndirəcəkdir.
- Pendiri 0,5 sm qalınlığında kublar halında kəsin. Pendirin duzlu olmasına diqqət yetirin. Buna görə Chechil və ya Suluguni ən uyğun gəlir.
- Pendir kublarını pomidor qatının üstünə qoyun.
- Sarı bibəri üzüklərə kəsin və pendirin üstünə qoyun.
- Hər zeytunun içinə bir pendir kub qoyun.
- Doldurulmuş zeytunları salatın kənarına bərabər şəkildə yaydırın.
- Bir çiçəyi təqlid edərək salatın ortasına salat yarpaqları və bir zeytun qoyun.
- Yaranan "Ürək" salatını şirin soya sousuna səpin və süfrəyə verin. Hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir.
